邢颖

中国餐饮产业发展报告（2023）  收藏

邢颖 主编 于干千 执行主编 2023年11月  出版

关键词： 餐饮产业 消费复苏 社区餐饮 减少浪费

简   介：《中国餐饮产业发展报告》（暨餐饮产业蓝皮书）自2006年创立以来，已出版14部，始终坚持聚焦餐饮产业发展的前沿和热点问题，深入准确地分析行业发展状态，已经成为餐饮行业研究成果的重要载体和传播中国饮食文化的重要媒介。《中国餐饮产业发展报告（2023）》分为总报告、地区发展篇、专题报告篇及附录四个部分。总报告对2022年中国餐饮产业的宏观运行进行了分析，剖析了疫情防控常态化下餐饮市场迎来新消费机遇、新投资机会、新技术发展、新产业链协作等新机遇；提出了贯彻党的二十大精神和“十四五”规划餐饮产业的发展目标和推进餐饮业供给侧结构性改革、消费需求侧改革、数字餐饮建设，融入乡村经济发展，提升中华饮食文化影响力，加快绿色、生态、节约型餐饮发展，做好餐饮业民生保障工作，把餐饮业列入实施健康中国战略的重要产业等八大发展任务。本书第二部分为地区发展篇，本篇重点关注了安徽、北京、海南、广东、江苏以及陕西等地区2022年餐饮产业运行数据，对各地餐饮产业运行特点进行客观盘点和分析，着重关注各地面对疫情重创的重振措施和创新出路。本书第三部分为专题报告篇，第一篇为中国餐饮市场主体发展报告，该报告详略得当地介绍了各地区、各类型市场主体的发展情况并加以分析。其他报告选取了具有典型意义的地方特色小吃酸辣粉，在对其发展现状剖析的基础上分析其成功的路径可为我国地域美食速食化发展带来启示。 本书结构较为合理，既有对餐饮产业地区发展层面的分析，又有对具体的地方特色餐饮层面的分析，还有对线上外卖市场、餐饮会员精细化管理和《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》颁布等行业关心的热点和前沿问题的研究，可为行业从业人员了解餐饮产业发展现状提供参考，同时对促进餐饮产业高质量发展具有启示借鉴意义.

¥ 96 试读

中国餐饮产业发展报告（2022）  收藏

邢颖 主编 于干千 执行主编 2022年09月  出版

关键词： 餐饮产业 高质量发展 标准化 特色餐饮

简   介：本书总报告对2021年餐饮业运行情况进行了宏观分析，指出聚焦产品供给质量、实现地方特色餐饮业结构升级、统筹优化地方特色餐饮业布局、重点发展品牌连锁企业、发展好旅游餐饮是促进地方特色餐饮业高质量发展的路径；地区发展篇重点关注了北京、广东、江苏、陕西、澳门和海南等地餐饮产业运行数据，对各地餐饮产业运行特点进行客观盘点和分析；专题报告篇选取了具有典型意义的地方特色餐饮产业沙县小吃、兰州拉面、蒙自过桥米线，在对其发展现状进行剖析的基础上提出了未来发展思路。

¥ 64 试读

中国餐饮产业发展报告（2021）  收藏

邢颖 主编 于干千 执行主编 2021年08月  出版

关键词： 餐饮产业 “十四五” 高质量负发展 品牌力 非物质文化遗产

简   介：本书分析了2020年中国餐饮产业的宏观运行情况，剖析了在后疫情时代餐饮市场迎来新消费机遇、新技术发展、新产业链协作等新机遇，提出了“十四五”期间餐饮产业的发展目标和发展任务；重点关注了北京、上海、广东、江苏、浙江、海南、陕西以及澳门等地餐饮产业运行情况，分析了各地面对疫情重创所采取的重振措施和创新出路；选取了业界普遍关注的地方菜振兴与发展、餐饮品牌建设、外卖、第五批非物质文化遗产项目和反食品浪费等主题进行了细致研究。

¥ 48 试读

中国餐饮产业发展报告（2020）  收藏

邢颖 主编 黎素梅 于干千 副主编 2020年09月  出版

关键词： 餐饮产业 产业政策转型 高质量发展 新冠肺炎疫情

简   介：本书总报告分析了2019年我国餐饮产业宏观运行情况，提出了短期产业政策调整和长期产业政策转型建议；区域发展篇重点关注了北京、上海、广东、陕西、东北三省以及澳门等地区；为反映新形势下餐饮产业的发展情况，总结经验，“危”中寻“机”，本书专门设置了年度热点篇，通过数据分析和案例研究等提出对策和建议；专题报告篇汇集了素食产业、咖啡产业、夜间美食经济、民族餐饮、饮食文化、食品安全等方面的最新研究成果。

¥ 47.4 试读

中国餐饮产业发展报告（2019）  收藏

邢颖 黎素梅 主编 于干千 执行主编 2019年06月  出版

关键词： 餐饮业 饮食文化 海外中餐 菜系

简   介：本书全面回顾了中国餐饮业改革开放四十年发展历程，梳理了餐饮业四十年取得的主要成绩和经验；并对新时代中国餐饮业高质量发展进行了战略性展望；在历史的维度上重点从市场进程、产业贡献、地方菜系变迁以及饮食文化研究、人才培养等层面对改革开放40年来餐饮业演化与变迁进行了梳理总结；对北京、上海、广东、江苏、陕西、海南及澳门等地区2018年度餐饮市场发展特点以及未来发展趋势进行了盘点分析。

¥ 41.4 试读

中国餐饮产业发展报告（2022）  收藏

作者： 邢颖 主编 于干千 执行主编 出版时间：2022年09月

关键词： 餐饮产业 高质量发展 标准化 特色餐饮

简   介：本书总报告对2021年餐饮业运行情况进行了宏观分析，指出聚焦产品供给质量、实现地方特色餐饮业结构升级、统筹优化地方特色餐饮业布局、重点发展品牌连锁企业、发展好旅游餐饮是促进地方特色餐饮业高质量发展的路径；地区发展篇重点关注了北京、广东、江苏、陕西、澳门和海南等地餐饮产业运行数据，对各地餐饮产业运行特点进行客观盘点和分析；专题报告篇选取了具有典型意义的地方特色餐饮产业沙县小吃、兰州拉面、蒙自过桥米线，在对其发展现状进行剖析的基础上提出了未来发展思路。

¥ 64 试读

中国餐饮产业发展报告（2021）  收藏

作者： 邢颖 主编 于干千 执行主编 出版时间：2021年08月

关键词： 餐饮产业 “十四五” 高质量负发展 品牌力 非物质文化遗产

简   介：本书分析了2020年中国餐饮产业的宏观运行情况，剖析了在后疫情时代餐饮市场迎来新消费机遇、新技术发展、新产业链协作等新机遇，提出了“十四五”期间餐饮产业的发展目标和发展任务；重点关注了北京、上海、广东、江苏、浙江、海南、陕西以及澳门等地餐饮产业运行情况，分析了各地面对疫情重创所采取的重振措施和创新出路；选取了业界普遍关注的地方菜振兴与发展、餐饮品牌建设、外卖、第五批非物质文化遗产项目和反食品浪费等主题进行了细致研究。

¥ 48 试读

中国餐饮产业发展报告（2020）  收藏

作者： 邢颖 主编 黎素梅 于干千 副主编 出版时间：2020年09月

关键词： 餐饮产业 产业政策转型 高质量发展 新冠肺炎疫情

简   介：本书总报告分析了2019年我国餐饮产业宏观运行情况，提出了短期产业政策调整和长期产业政策转型建议；区域发展篇重点关注了北京、上海、广东、陕西、东北三省以及澳门等地区；为反映新形势下餐饮产业的发展情况，总结经验，“危”中寻“机”，本书专门设置了年度热点篇，通过数据分析和案例研究等提出对策和建议；专题报告篇汇集了素食产业、咖啡产业、夜间美食经济、民族餐饮、饮食文化、食品安全等方面的最新研究成果。

¥ 47.4 试读

中国餐饮产业发展报告（2019）  收藏

作者： 邢颖 黎素梅 主编 于干千 执行主编 出版时间：2019年06月

关键词： 餐饮业 饮食文化 海外中餐 菜系

简   介：本书全面回顾了中国餐饮业改革开放四十年发展历程，梳理了餐饮业四十年取得的主要成绩和经验；并对新时代中国餐饮业高质量发展进行了战略性展望；在历史的维度上重点从市场进程、产业贡献、地方菜系变迁以及饮食文化研究、人才培养等层面对改革开放40年来餐饮业演化与变迁进行了梳理总结；对北京、上海、广东、江苏、陕西、海南及澳门等地区2018年度餐饮市场发展特点以及未来发展趋势进行了盘点分析。

¥ 41.4 试读

中国餐饮产业发展报告（2018）  收藏

作者： 邢颖 黎素梅 主编 于干千 执行主编 出版时间：2018年06月

关键词： 地方菜系 餐饮业 消费升级

简   介：本书深入分析了改革开放40年来餐饮产业的发展与壮大；对北京、上海、广东、陕西、江苏、澳门的餐饮产业进行了盘点、研究和分析；选取了具有影响力的川菜、鲁菜、湘菜、津菜和沙县小吃五个地方菜系，分析了其历史渊源和新时代下的创新发展之道；以已经获得美食之都称号和正在创建美食之都的城市为例，研究如何通过美食树立城市品牌助力区域经济发展；全方位多角度剖析了餐饮类“非遗”的现状和存在的问题，并以便宜坊、洛阳水席为例，探讨了新时代背景下“非遗”的发展对策。

¥ 29.4 试读