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中国餐饮产业发展报告(2023) 收藏
简 介:《中国餐饮产业发展报告》(暨餐饮产业蓝皮书)自2006年创立以来,已出版14部,始终坚持聚焦餐饮产业发展的前沿和热点问题,深入准确地分析行业发展状态,已经成为餐饮行业研究成果的重要载体和传播中国饮食文化的重要媒介。《中国餐饮产业发展报告(2023)》分为总报告、地区发展篇、专题报告篇及附录四个部分。总报告对2022年中国餐饮产业的宏观运行进行了分析,剖析了疫情防控常态化下餐饮市场迎来新消费机遇、新投资机会、新技术发展、新产业链协作等新机遇;提出了贯彻党的二十大精神和“十四五”规划餐饮产业的发展目标和推进餐饮业供给侧结构性改革、消费需求侧改革、数字餐饮建设,融入乡村经济发展,提升中华饮食文化影响力,加快绿色、生态、节约型餐饮发展,做好餐饮业民生保障工作,把餐饮业列入实施健康中国战略的重要产业等八大发展任务。本书第二部分为地区发展篇,本篇重点关注了安徽、北京、海南、广东、江苏以及陕西等地区2022年餐饮产业运行数据,对各地餐饮产业运行特点进行客观盘点和分析,着重关注各地面对疫情重创的重振措施和创新出路。本书第三部分为专题报告篇,第一篇为中国餐饮市场主体发展报告,该报告详略得当地介绍了各地区、各类型市场主体的发展情况并加以分析。其他报告选取了具有典型意义的地方特色小吃酸辣粉,在对其发展现状剖析的基础上分析其成功的路径可为我国地域美食速食化发展带来启示。 本书结构较为合理,既有对餐饮产业地区发展层面的分析,又有对具体的地方特色餐饮层面的分析,还有对线上外卖市场、餐饮会员精细化管理和《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》颁布等行业关心的热点和前沿问题的研究,可为行业从业人员了解餐饮产业发展现状提供参考,同时对促进餐饮产业高质量发展具有启示借鉴意义.
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中国餐饮产业发展报告(2022) 收藏
简 介:本书总报告对2021年餐饮业运行情况进行了宏观分析,指出聚焦产品供给质量、实现地方特色餐饮业结构升级、统筹优化地方特色餐饮业布局、重点发展品牌连锁企业、发展好旅游餐饮是促进地方特色餐饮业高质量发展的路径;地区发展篇重点关注了北京、广东、江苏、陕西、澳门和海南等地餐饮产业运行数据,对各地餐饮产业运行特点进行客观盘点和分析;专题报告篇选取了具有典型意义的地方特色餐饮产业沙县小吃、兰州拉面、蒙自过桥米线,在对其发展现状进行剖析的基础上提出了未来发展思路。
¥ 64 试读
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中国餐饮产业发展报告(2022) 收藏
作者: 邢颖 主编 于干千 执行主编 出版时间:2022年09月
简 介:本书总报告对2021年餐饮业运行情况进行了宏观分析,指出聚焦产品供给质量、实现地方特色餐饮业结构升级、统筹优化地方特色餐饮业布局、重点发展品牌连锁企业、发展好旅游餐饮是促进地方特色餐饮业高质量发展的路径;地区发展篇重点关注了北京、广东、江苏、陕西、澳门和海南等地餐饮产业运行数据,对各地餐饮产业运行特点进行客观盘点和分析;专题报告篇选取了具有典型意义的地方特色餐饮产业沙县小吃、兰州拉面、蒙自过桥米线,在对其发展现状进行剖析的基础上提出了未来发展思路。
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中国餐饮产业发展报告(2021) 收藏
作者: 邢颖 主编 于干千 执行主编 出版时间:2021年08月
关键词: 餐饮产业 “十四五” 高质量负发展 品牌力 非物质文化遗产
简 介:本书分析了2020年中国餐饮产业的宏观运行情况,剖析了在后疫情时代餐饮市场迎来新消费机遇、新技术发展、新产业链协作等新机遇,提出了“十四五”期间餐饮产业的发展目标和发展任务;重点关注了北京、上海、广东、江苏、浙江、海南、陕西以及澳门等地餐饮产业运行情况,分析了各地面对疫情重创所采取的重振措施和创新出路;选取了业界普遍关注的地方菜振兴与发展、餐饮品牌建设、外卖、第五批非物质文化遗产项目和反食品浪费等主题进行了细致研究。
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中国餐饮产业发展报告(2018) 收藏
作者: 邢颖 黎素梅 主编 于干千 执行主编 出版时间:2018年06月
简 介:本书深入分析了改革开放40年来餐饮产业的发展与壮大;对北京、上海、广东、陕西、江苏、澳门的餐饮产业进行了盘点、研究和分析;选取了具有影响力的川菜、鲁菜、湘菜、津菜和沙县小吃五个地方菜系,分析了其历史渊源和新时代下的创新发展之道;以已经获得美食之都称号和正在创建美食之都的城市为例,研究如何通过美食树立城市品牌助力区域经济发展;全方位多角度剖析了餐饮类“非遗”的现状和存在的问题,并以便宜坊、洛阳水席为例,探讨了新时代背景下“非遗”的发展对策。
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作者: 邢颖 主编 黎素梅 于干千 副主编 出版时间:2020年09月
关键词:
出处: 中国餐饮产业发展报告(2020)
简 介:前言………………………………………… 1 范围……………………………………… 2 术语和定义……………………………… 3 分餐形式及服务要求…………………… 4 公筷制服务要求………………………… 5 双筷制服务要求…………………………
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世界中餐业联合会关于“培养健康饮食习惯、共创中华餐桌文明”的倡议书 收藏
作者: 邢颖 主编 黎素梅 于干千 副主编 出版时间:2020年09月
关键词:
出处: 中国餐饮产业发展报告(2020)
简 介:世界中餐业联合会海内外会员各国中餐业行业组织、中餐企业广大中餐消费者: 为推动实施健康中国战略,助力健康中国行动,不断提高全民健康水平,值此万众一心防控疫情,众志成城、攻坚克难之际,世界中餐业联合会向海内外中餐业同人以及广大的中餐消费者郑重倡议: 培养健康饮食习惯,阻断餐桌上的疾病传染路径!共创中华餐桌文明,实行“分餐制”“公筷制”“双筷制”!
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世界中餐业联合会关于抗击新型冠状病毒肺炎疫情的倡议书 收藏
作者: 邢颖 主编 黎素梅 于干千 副主编 出版时间:2020年09月
关键词:
出处: 中国餐饮产业发展报告(2020)
简 介:世界中餐业联合会各位会员、各餐饮企业及相关单位: 当前,新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作正处于关键时期。为贯彻落实党中央、国务院关于新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作部署,保障人民群众生活需求,坚定履行餐饮企业社会责任,为提供放心餐饮服务,做好餐饮行业疫情防控工作,世界中餐业联合会发出如下倡议: 一、密切关注疫情工作进展,高度重视可能引起的风险,坚决将人民群众和企业员工的生命安全、身体健康放在第一位。 二、按照属地政府相关部门的要求和指引,积极有序参与疫情防控,做好保障工作和志愿服务。 三、切实做好卫生防范,严格按照食品安全操作规范要求,对服务场所及周边公共场所进行消毒处理,并加强食品采购、加工、服务等环节管理。
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《餐饮业经营管理办法(试行)》 收藏
作者: 邢颖 主编 荆林波 执行主编 出版时间:2015年04月
关键词:
出处: 中国餐饮产业发展报告(2015)
简 介:第一条 为了规范餐饮服务经营活动,引导和促进餐饮行业健康有序发展,维护消费者和经营者的合法权益,依据国家有关法律、法规,制定本办法。 第二条 在中华人民共和国境内从事餐饮经营活动,适用本办法。 本办法所称餐饮经营活动,是指通过即时加工制作成品或半成品、商业销售和服务性劳动等,向消费者提供食品和消费场所及设施的经营行为。 第三条 商务部负责全国餐饮行业管理工作,制定行业规划、政策和标准,开展行业统计,规范行业秩序。地方各级人民政府商务主管部门负责本行政区域内餐饮业行业管理工作。 第四条 国家鼓励餐饮经营者发展特色餐饮、快餐、早餐、团膳、送餐等大众化餐饮,提供标准化菜品,方便消费者自主调味,发展可选套餐,提供小份菜。
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商务部关于加快发展大众化餐饮的指导意见 收藏
作者: 邢颖 主编 荆林波 执行主编 出版时间:2015年04月
关键词:
出处: 中国餐饮产业发展报告(2015)
简 介:大众化餐饮是满足群众日常生活必需餐饮服务的重要服务业态,主要包括早餐、快餐、团餐、特色正餐、地方小吃、社区餐饮、外卖送餐、美食广场、食街排挡、农家乐以及相配套的中央厨房、配送、网络订餐等服务形式。目前,我国大众化餐饮已占餐饮市场的80%。随着城乡居民收入水平提高、生活节奏加快以及消费观念的改变,大众化餐饮呈现出巨大的发展潜力和市场空间。加快发展大众化餐饮,是厉行勤俭节约、反对铺张浪费,推动餐饮业回归理性消费的客观要求,是优化餐饮业发展结构、引导高端餐饮转型、提升餐饮业发展水平的有效途径,是保障和改善人民生活、扩大内需、促进就业的现实需要。我国大众化餐饮仍存在着业态种类不够丰富、食品安全保障能力较弱、创新能力不足、服务质量亟待提升、现代化水平有待提高等矛盾和问题,需要着力解决。
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