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中国食品安全治理评论（2020年第1期/总第12期） 收藏
吴林海 主编 浦徐进 执行主编 尹世久 王建华 副主编 2020年08月 出版
简 介：《中国食品安全治理评论》由江南大学食品安全风险治理研究院、江苏省食品安全研究基地主办，每年两期。本书是总第12期，主要探讨中国食品生产经营主体生产经营方式的转变，研究中国安全食品市场的培育与发展，分析政府食品安全治理能力的新变化。与此同时，追踪国际食品安全研究新趋势，关注全球食品安全治理理论的新发展，展开深度的理论研究。全书分为食品安全问题与消费者行为、食品安全源头治理机制研究、食品安全治理新模式探索和书评4个专题。
¥ 35.4 试读
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中国食品安全治理评论（2019年第2期/总第11期） 收藏
食品安全风险治理研究院 江苏省食品安全研究基地 主办 吴林海 主编 浦徐进 执行主编 尹世久 王建华 副主编 2019年12月 出版
简 介：《中国食品安全治理评论》由江南大学食品安全风险治理研究院、江苏省食品安全研究基地主办。本书是第11期，主要探讨中国食品生产经营主体生产经营方式的转变，研究中国安全食品市场的培育与发展，分析政府食品安全治理能力的新变化。与此同时，追踪国际食品安全研究新趋势，关注全球食品安全治理理论的新发展，展开深度的理论研究。全书分为特稿、书评、农场质量安全生产管理研究、消费者行为与食品安全研究、食品安全治理研究5个专题。
¥ 29.4 试读
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中国食品安全治理评论（2020年第1期/总第12期） 收藏
作者： 吴林海 主编 浦徐进 执行主编 尹世久 王建华 副主编 出版时间：2020年08月
简 介：《中国食品安全治理评论》由江南大学食品安全风险治理研究院、江苏省食品安全研究基地主办，每年两期。本书是总第12期，主要探讨中国食品生产经营主体生产经营方式的转变，研究中国安全食品市场的培育与发展，分析政府食品安全治理能力的新变化。与此同时，追踪国际食品安全研究新趋势，关注全球食品安全治理理论的新发展，展开深度的理论研究。全书分为食品安全问题与消费者行为、食品安全源头治理机制研究、食品安全治理新模式探索和书评4个专题。
¥ 35.4 试读
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中国食品安全治理评论（2019年第2期/总第11期） 收藏
作者： 食品安全风险治理研究院 江苏省食品安全研究基地 主办 吴林海 主编 浦徐进 执行主编 尹世久 王建华 副主编 出版时间：2019年12月
简 介：《中国食品安全治理评论》由江南大学食品安全风险治理研究院、江苏省食品安全研究基地主办。本书是第11期，主要探讨中国食品生产经营主体生产经营方式的转变，研究中国安全食品市场的培育与发展，分析政府食品安全治理能力的新变化。与此同时，追踪国际食品安全研究新趋势，关注全球食品安全治理理论的新发展，展开深度的理论研究。全书分为特稿、书评、农场质量安全生产管理研究、消费者行为与食品安全研究、食品安全治理研究5个专题。
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“‘大国三农’系列丛书”序 收藏
作者： 食品安全风险治理研究院 江苏省食品安全研究基地 主办 吴林海 主编 浦徐进 执行主编 尹世久 王建华 副主编 出版时间：2019年12月
关键词：
出处： 中国食品安全治理评论（2019年第2期/总第11期）
简 介：信凯同志托我为他担任总主编的“‘大国三农’系列丛书”作序，翻阅书稿后，欣然提笔，因为这套丛书从立意到内容都打动了我。 “大国三农”，这个丛书名字气势磅礴，说明策划编写立意高远。“农者，天下之本也。”重农固本是安民之基、治国之要。“三农”问题不仅事关人民群众的切身利益，同时也关系到社会的安定和整个国民经济的发展。正如习近平总书记指出的：“我国13亿多张嘴要吃饭，不吃饭就不能生存，悠悠万事，吃饭为大。”他还强调：“我国是个人口众多的大国，解决好吃饭问题始终是治国理政的头等大事。” 新中国成立70年，尤其是改革开放以来，我国的“三农”事业发展取得了举世瞩目的成就。全国粮食总产量接连跨上新台阶，特别是近五年来，我国粮食连年丰收，产量已稳定在1.2万亿斤以上，解决了13亿人的温饱问题；肉类人均占有量已超过世界平均水平，禽蛋达到了发达国家水平，“吃肉等过节”已经成为历史；农村贫困人口持续减少，2018年贫困发生率下降到了1.7%；农业现代化水平大幅提高，农业科技进步贡献率达到56.65%，靠天吃饭逐渐成为历史……
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绿色发展视角下生态农产品消费者偏好的真实选择实验研究 收藏
作者： 王一琴 林育瑾 尹世久 著 出版时间：2019年03月
关键词： 农产品生态标志 农产品品牌 支付意愿 真实选择实验 随机参数Logit模型
简 介：为满足人民日益增长的美好生活需要，我国逐步建立起由无公害农产品、绿色农产品、有机农产品和地理标志农产品（统称“三品一标”）组成的生态农产品认证体系。“三品一标”的发展归根结底取决于消费者的需求。本文以苹果消费者偏好为例，采用真实选择实验收集了山东省青岛市等565个消费者样本数据，引入随机参数Logit模型估计了“三品一标”四种生态标志与两种类型的农产品品牌（企业品牌和专业合作社品牌）的消费者偏好及它们之间的交叉效应，进而考察了消费者食品安全意识与环境意识对消费者偏好的影响。结果表明，消费者对有机苹果的支付意愿最高，之后依次是绿色苹果、地理标志苹果、无公害苹果；消费者更愿意为拥有品牌尤其是拥有企业品牌的苹果支付更高的价格；“三品一标”生态标志和品牌间的交叉效应都呈现互补关系；随着食品安全意识的增强，消费者对有机标志的支付意愿呈现稳步上升态势，而消费者对绿色标志、无公害标志和地理标志的支付意愿则大致呈现先增长后下降的趋势；随着环境意识的增强，消费者对绿色标志的支付意愿呈现稳定增长趋势而对地理标志农产品的支付意愿变化不大。政府应及时调整认证政策，取消或调整无公害农产品认证，积极引导农户通过与专业合作社或龙头企业合作进行品牌生产，并通过社会舆论引导等手段，激发消费者生态支付意愿。
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有机认证还是可追溯信息：南美白对虾消费者偏好的选择实验研究 收藏
作者： 韩飞 王一琴 尹世久 著 出版时间：2018年11月
关键词： 水产品安全 支付意愿 离散选择实验 广义混合Logit模型
简 介：虽然中国的水产品可追溯体系正在不断完善和推广，但是对于消费者而言，由于缺乏相关研究，认知能力十分有限。本文研究了有机认证与可追溯信息对消费者选择南美白对虾的影响，研究发现：消费者对于非可追溯中国有机认证南美白对虾的支付意愿显著低于可追溯中国有机认证南美白对虾；消费者在了解国家认监委和商务部关于有机和可追溯肉类产品的管理规定后，也会在一定程度上提高对可追溯中国有机认证南美白对虾的心理价位。这些发现说明，此类有关产品质量的信息的提供对消费者购买可追溯中国有机认证南美白对虾有着正向的冲击作用。
¥ 10.08 试读
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食品安全认证标签和品牌的消费者偏好及其交互效应研究 收藏
作者： 吕珊珊 王一琴 尹世久 著 出版时间：2018年11月
关键词： 认证标签 BDM拍卖实验 菜单选择实验 消费者偏好
简 介：本文以番茄为例，基于山东省9个城市的消费者样本数据，采用BDM拍卖实验研究了认证标签（有机标签、绿色标签、无公害标签）属性和品牌（生产企业品牌、专业合作社品牌）属性的消费者支付意愿，进而采用菜单选择实验研究了认证标签和品牌两种属性间的交互关系。结果表明：①信息可以提高消费者对安全认证标签和品牌的支付意愿；②消费者普遍愿意为认证标签、品牌支付一定的溢价；③有机标签和绿色标签之间存在明显的双向替代关系，无公害标签和其他安全认证标签之间存在单向替代关系；④有机标签和绿色标签两种认证标签与两种品牌之间存在明显的双向互补关系，而无公害标签与两种品牌之间不存在显著的交互效应。政府应鼓励农产品厂商通过政府或者第三方认证，完善我国的质量认证体系，并加大对食品安全认证标签以及农产品专业合作社品牌宣传的力度，提高消费者的认知水平。政府应支持厂商生产具有多属性组合的番茄以满足消费者的异质性需求，厂商应根据消费者偏好动态调整不同属性组合番茄的生产销售策略，从而改善生产者和消费者的社会福利水平。
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从农田到餐桌，如何保证“舌尖上的安全” 收藏
作者： 吴林海 尹世久 陈秀娟 浦徐进 王建华 著 出版时间：2018年11月
简 介：民以食为天，食以安为先。食品安全关乎人民群众的健康和生命，既是全社会关注的重大民生问题，也是关系社会和谐稳定的重大政治问题。党的十八大以来，习近平总书记和党中央高度重视食品安全问题，各地各部门着力推进实施食品安全战略，解决影响食品安全的突出问题，推动国内食品安全形势不断好转。江南大学商学院教授、食品安全风险治理研究院首席专家吴林海领衔的课题组，长期关注国内食品安全问题，先后对20多个省（自治区、直辖市）90多个地级市进行了实地调查，共座谈了4万多名基层干部群众、400多家食品生产经营企业，并连续多年发布《中国食品安全发展报告》《中国食品安全网络舆情发展报告》。在此基础上，课题组多层面、多角度剖析了我国食品安全状况，从政策法规、体制机制等层面系统梳理了我国食品安全治理的生动实践和创新举措，深入分析了食品安全面临的严峻挑战，研究提出了相关对策建议。
¥ 4.21 试读
