食品政治：影响我们健康的食品行业

前　言………………………………………………………………………1
引　言　食品工业与“多吃些”…………………………………………1
　　　　　　第一部分　逐渐削弱饮食建议
第一章　从“多吃些”到“少吃些”，1900～1990…………………3
第二章　政治对抗科学：反对食物金字塔，1991～1992……………22
第三章　“解构”饮食建议………………………………………………37
　　　　　　第二部分　体制运作
第四章　影响政府：食品游说和说客……………………………………63
第五章　笼络营养专家……………………………………………………79
第六章　赢得友谊销蚀批评………………………………………………103
第七章　实施强硬手段：合法的与不合法的　…………………………124
　　　　　　第三部分　拓展儿童市场腐蚀学校
第八章　从早期入手：未成年消费者……………………………………139
第九章　推销软饮料：“独销权”………………………………………160
　　　　　　第四部分　放松对饮食补充品的管制
第十章　科学与补充品：“一条相互隔阂的鸿沟”……………………185
第十一章　使健康声明合法化：补充品行业与
　　　　　食品和药品管理局之间的战争………………………………209
第十二章　放松管制及其后果……………………………………………235
　　　　　　第五部分　发明科技食品
第十三章　向前和营养增强………………………………………………259
第十四章　超越营养增强：制造功能食品………………………………275
第十五章　推销极至的科技食品：奥利斯特拉…………………………296
结　论　食物选择的政治…………………………………………………314
附　录　营养和营养研究中的问题………………………………………329
注　释………………………………………………………………………340
索　引　……………………………………………………………………390