中国食品安全发展报告（2021）

《中国食品安全发展报告（2021）》以新时代食品安全发展面临的问题与挑战为研究核心，探讨内容既包括粮食安全保障，减缓食物浪费机制，冷链食品、网红食品监管，高质量科普传播，食育体系构建等热点问题，也包括社会共治机制、餐饮行业智慧监管、食品安全标准制定等管理机制；既立足行业分析问题，也总结现状研究趋势；既梳理成就直面不足，也探寻原因提出改进；为全社会了解食品安全发展状况提供重要参考。 保障食品安全是建设健康中国、增进人民福祉的重要内容，是以人民为中心的具体体现。本报告从产业、政府、专家多方面总结和讨论中国食品安全问题的变迁和发展，根据调查结果进行分析探讨，提出可行的意见和建议，帮助读者了解中国食品安全事业的发展历程和趋势，也将成为中国食品安全发展的历史见证。 十年磨一剑，《中国食品安全发展报告》首部已顺利出版，感谢社会各界的大力支持与帮助，愿我们勠力同心、锲而不舍，为提升我国食品安全保障水平蓄力前行！ 民以食为天，食以安为先。十八大以来，党和国家高度重视食品安全问题，为了建立健全更高质量的食品安全生态环境，确保“舌尖上的安全”，食品安全治理新政不断推出，治理方式不断革新，食品安全形势总体稳定向好。 2021年是第十四个五年规划的开局之年，是新中国食品工业发展70年，是中国食品安全大会连续举办的第19年。《中国食品安全发展报告》作为食品安全社会共治理念的实践成果，由中国食品安全报社主编，联合有关部门、高校及研究机构的专家、学者共同编写完成。2021年首次出版，拟连续出版10年。 食品安全治理是一场凝聚智慧、展示力量的伟大创造。习近平总书记强调指出：“时代是出卷人，我们是答卷人，人民是阅卷人。”新时代，广大人民群众对幸福生活和食品安全充满新期待。《中国食品安全发展报告》愿举社会共治之力，集社会共享之智，不忘初心，牢记使命，锐意进取，攻坚克难，助力新时代食品安全治理行稳致远，再续华章。 2021年是第十四个五年规划的开局之年，在保障人民群众“舌尖上的安全”之初心和新冠肺炎疫情防控之“新常态”下，我国食品安全形势持续稳中向好。与此同时，问题与挑战也不可忽视。 《中国食品安全发展报告（2021）》由主报告、主题篇、监管篇、行业篇、调查篇和附录6部分组成。报告以食品安全发展中的新问题、新挑战作为研究核心，在探讨我国食品安全现状和风险对策、社会共治、食品安全保障体系、食物浪费、高质量科普、食育等热点问题的同时，也深入探索餐饮服务环境卫生监管、食品安全标准制定等管理机制，并对行业新业态、新科技、新趋势展开深入调研和分析。 本书认为，在农产品质量安全和食品安全形势持续保持稳中向好的态势下，也应看到新冠肺炎疫情防控常态化、数字经济快速发展、消费模式升级迭代、消费需求日新月异下的风险和挑战。为此，食品安全工作应坚持夯实基础、提升食品安全监管水平，推动食品行业高质量发展，实现食品安全共治共享。