社会科学文献出版社 2020-09出版

中国餐饮产业发展报告(2020)
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《餐饮产业蓝皮书》自2006年创立以来,始终坚持聚焦餐饮产业发展的前沿和热点问题,深入准确地分析行业发展状态,已经成为餐饮行业的权威读物和传播中国饮食文化的重要媒介。 《中国餐饮产业发展报告(2020)》分为总报告、地区餐饮产业发展篇、抗击疫情篇、专题报告篇和附录五个部分。 本报告从宏观和微观方面对2019年我国餐饮产业发展及存在的问题进行分析,结合国际上其他国家中餐产业发展的情况,深刻阐述餐饮产业发展经验,对2020年餐饮产业发展趋势进行展望,挖掘地方区域及城市餐饮特色、培育餐饮品牌,构建现代餐饮产业链,提出国家应出台产业扶持政策、加大扶持力度的政策建议,以提升餐饮产业竞争力,创建餐饮产业品牌,创新人才培养和服务机制,促进产业健康科学发展。本报告对餐饮行业及其他相关行业具有较好的借鉴意义。 封底文字: ● 《中国餐饮产业发展报告(2020)》由世界中餐业联合会和昆明学院合作推出。经皮书学术评审委员会审议,中国社会科学院批准,连续多年入选“中国社会科学院创新工程学术出版项目”。 ● 本书分为总报告、区域发展篇、年度热点篇、专题报告篇和附录五个部分。两篇总报告是国家社科基金项目“我国餐饮业高质量发展的产业政策转型研究”的研究成果。第一篇侧重于产业运行研究,分析了2019年我国餐饮产业宏观运行情况,提出餐饮业要以“创新”“协调”“绿色”“开放”“共享”发展理念为指导,在“十四五”期间加快转型升级。第二篇侧重于产业政策研究,结合餐饮业长期高质量发展和当前走出困境的需要,提出了短期产业政策调整和长期产业政策转型建议。区域发展篇重点关注了北京、上海、广东、陕西、东北三省以及澳门等地区。为反映新形势下餐饮产业的发展情况,总结经验,“危”中寻“机”,本书专门设置了年度热点篇,通过数据分析和案例研究等提出对策和建议。专题报告篇,汇集了素食产业、咖啡产业、夜间美食经济、民族餐饮、饮食文化、食品安全等方面的最新研究成果。 ● 本书作者来源广泛,协会领导、专家学者和企业管理者等均参与了创作。本书对餐饮产业运行状况、热点前沿问题的分析精准到位,不仅对餐饮业界有指导借鉴意义,对相关行业也有重要的参考价值。 前勒口文字: ● 世界中餐业联合会(以下简称“世界中餐联”)原名世界中国烹饪联合会,是1991年经中国政府批准成立的国际性社会团体,由世界各个国家和地区从事中餐服务、中餐理论研究、中餐烹饪技艺传承与创新、中餐教育与咨询服务及餐饮相关产业的企事业单位、社会团体和个人自愿组成。总部设在中国北京。 ● 世界中餐联旨在弘扬中国饮食文化、提升中餐国际地位和扩大中餐的世界竞争力与影响力,业务涵盖理论研究、国际交流与合作、竞赛组织、展览展示、刊物编辑、业务培训、咨询服务等领域,会员遍及中国内地、中国香港、中国澳门、中国台湾、美国、法国、英国、德国、西班牙、荷兰、意大利、比利时、瑞典、俄罗斯、加拿大、捷克、日本、新加坡、马来西亚、韩国、菲律宾、斯里兰卡、澳大利亚、秘鲁、墨西哥、印度尼西亚等50多个国家和地区。 ● 世界中餐联通过行业研究,组织各种论坛、烹饪赛事、美食节、博览会等,不断提升服务国家、服务社会、服务行业、服务会员的能力与水平,为推动经济发展、促进中国餐饮业健康发展和传播中国饮食文化贡献智慧和力量。
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内容介绍 参考文献
本书总报告分析了2019年我国餐饮产业宏观运行情况,提出了短期产业政策调整和长期产业政策转型建议;区域发展篇重点关注了北京、上海、广东、陕西、东北三省以及澳门等地区;为反映新形势下餐饮产业的发展情况,总结经验,“危”中寻“机”,本书专门设置了年度热点篇,通过数据分析和案例研究等提出对策和建议;专题报告篇汇集了素食产业、咖啡产业、夜间美食经济、民族餐饮、饮食文化、食品安全等方面的最新研究成果。

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餐饮产业蓝皮书编委会
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序 后疫情时代 中国餐饮如何作为
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后疫情时代北京餐饮业的发展方向
对北京餐饮而言,新冠肺炎疫情成为行业携手应对的共同危机,成为餐饮行业变革的重要驱动。疫情后,北京餐饮行业将迎来洗牌、重塑、模式变革的新挑战。
来源:中国餐饮产业发展报告(2020) 发布时间 2020-10-20 浏览量 382

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