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中国餐饮产业发展报告(2019) 经济管理类;皮书;服务经济学;产业经济类

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邢颖 黎素梅 于干千   社会科学文献出版社  2019-06 出版
ISBN:978-7-5201-5032-3

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本书全面回顾了中国餐饮业改革开放四十年发展历程,梳理了餐饮业四十年取得的主要成绩和经验;并对新时代中国餐饮业高质量发展进行了战略性展望;在历史的维度上重点从市场进程、产业贡献、地方菜系变迁以及饮食文化研究、人才培养等层面对改革开放40年来餐饮业演化与变迁进行了梳理总结;对北京、上海、广东、江苏、陕西、海南及澳门等地区2018年度餐饮市场发展特点以及未来发展趋势进行了盘点分析。
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[1][1]于干千、赵京桥:《新时代中国餐饮业特征与趋势》,《商业经济研究》2019年第3期。 [2][2]于干千、赵京桥:《新时代中国餐饮产业开启新征程——中国餐饮产业2017年发展报告》,载邢颖等主编《中国餐饮产业发展报告(2018)》,社会科学文献出版社,2018。 [3][3]赵京桥:《中国餐饮产业回顾与展望》,载王雪峰等主编《中国商业发展报告(2019~2020)》,社会科学文献出版社,2019。 [4][4]凌永辉、刘志彪:《中国服务业发展的轨迹、逻辑与战略转变》,《经济学家》2018年第7期。 [5][5]刘奕、夏杰长:《推动中国服务业高质量发展:主要任务与政策建议》,《国际贸易》2018年第8期。 [6][6]程小敏、于干千:《中国餐饮业发展“十二五”回顾与“十三五”展望》,《经济与管理研究》2016年第11期。 [7][7]赵京桥:《基于产业发展视角的中国餐饮业食品安全研究》,《商业研究》2014年第12期。 [8][1]国家统计局社会调查总队编制:《新中国55年统计资料汇编》,中国统计出版社,2000。 [9][2]国家统计局:《改革开放40年经济社会发展成就系列报告》,新华网,2018年8月30日。 [10][3]《中国餐饮报告2019》,美团网,2019年3月28日。 [11][4]《中国烹饪协会改革开放三十年餐饮业发展资料》,转引自《新中国餐饮业发展辉煌历程回顾》;白玮等编《典藏——新中国六十年京城经典美食档案》,中国工人出版社,2009。 [12][5]洪七公、安神:《外卖,其实不难做》,经济日报出版社,2018。 [13][6]于干千、赵京桥:《新时代中国餐饮业特征与趋势》,《商业经济研究》2019年第3期。 [14][7]于干千、赵京桥:《新时代中国餐饮产业开启新征程——中国餐饮产业2017年发展报告》,载邢颖等主编《中国餐饮产业发展报告(2018)》,社会科学文献出版社,2018。 [15][1]喻湘:《改革开放四十年看社会财富心态的演变与发展》,《长江论坛》2018年第6期。 [16][2]白春礼:《改革开放四十年 中国科技创新的发展之路》,《中国科技奖励》2018年第12期。 [17][3]唐寒冰、刘悦:《中国改革开放40年创新创业发展道路内涵探究》,《中国市场》2018年第34期。 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