社会科学文献出版社 2018-01出版

杭州宋代食料史

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《杭州宋代食料史》是作者继《中国食料史》之后的第一个个案研究。杭州兴盛于隋开大运河、隋唐经济重心南移和吴越国的保境安民,北宋时已成“东南第一州”,宋室南渡驻跸杭州后,又直接促进了杭州(吴越国都城)和开封(北宋都城)两个帝都文化的全方位融汇。文化能在如此高的层次以如此直接和迅速的方式融汇,杭州是独此一个,绝无第二。宋尤其是南宋,也因此成了杭州食料史上的一个关键转折点。如果说此前的杭州食料还泯然于江南传统的“饭稻羹鱼”,与周边地区并没有什么太大的区别,那么此后的杭州食料就带着自身特有的南北融汇性、都市性和高端性闪亮登场了,杭邦菜的食料格局由此奠定。
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内容介绍 参考文献
图书详情
ISBN:978-7-5201-1703-6总页码:300
字数: 231千字装帧:平装
内容简介
《杭州宋代食料史》是作者继《中国食料史》之后的第一个个案研究。宋代是杭州食料史上的一个关键节点,如果说此前的杭州食料还泯然于江南传统的“饭稻羹鱼”,与周边地区没有什么太大区别,那么此后的杭州食料就带着自己的浓郁色彩粉墨登场,而且被一直延续下来。可以说“杭邦食料”的格局就典定于宋代,现代所谓的“杭邦菜”就建立在这种“杭邦食料”的基础上。书中介绍了多种食料,内容丰富。

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