饮酒史话

目　　录

引言1

一　饮酒溯源5

　　1　仪狄造酒6

　　2　杜康造酒9

　　3　天地造酒11

　　4　谷物造酒14

　　5　猿猴造酒15

二　酿酒述古18

　　1　清醠之美,始于耒耜18

　　2　若作酒醴,尔为曲糵22

　　3　色如曲尘24

　　4　辨五齐之名25

　　5　以曲代糵27

　　6　大曲和小曲29

　　7　造神曲法30

　　8　红曲、干酵及传醅31

　　9　煮酒与火迫33

三　酒品巡礼35

　　1　为此春酒,以介眉寿36

　　2　烧酒初开琥珀香38

　　3　千日醉不醒41

　　4　味似融甘露44

　　5　药炉新煮药酒熟46

四　杯里春秋49

　　1　酒与帝王酗饮50

　　2　酒与储位纷争57

　　3　酒与权谋智术62

　　4　酒与谏诤辅政71

五　酒政兴衰80

　　1　刚制于酒81

　　2　初榷酒酤83

　　3　非以亡王为戒85

　　4　敕榷酒曲86

　　5　设法劝饮,以敛民财88

　　6　依条治罪与榷酤办课90

　　7　废弛专卖91

　　8　永禁烧酒92

六　仪典礼韵94

　　1　酒与祭祀95

　　2　酒与礼器98

　　3　酒与酒官101

　　4　酒与乡饮105

　　5　酒与燕饮108

七　民俗风情112

　　1　酒与岁时节令113

　　2　酒与婚嫁丧葬124

　　3　酒与少数民族128

八　诗酒风流136

　　1　酒与生存137

　　2　酒与情怀146

九　娱饮天地157

　　1　酒令与投壶158

　　2　酒令与射覆159

　　3　酒令与骰盘162

　　4　酒令与歌舞163

　　5　酒令与筹签165

　　6　酒令与手势168

　　7　酒令与诗文170

后记174

参考书目176