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食品中新型污染物检测技术研究进展

摘要

本文对食品中过敏原、氯酸盐、高氯酸盐、晚期糖基化终末端产物等新型污染物检测技术进行了综述。随着食品工业的发展，新型食品不断涌现，食品中新型污染物也会更新换代。为保障群众舌尖上的安全，食品中污染物的检测技术也必须不断更新。

关键词

食品 新型污染物 检测技术

作者

史国华 ，河北省食品检验研究院，从事食品安全检测与研究工作。
张岩 ，河北省食品检验研究院，从事食品安全检测与研究工作。
范素芳 ，河北省食品检验研究院高级工程师，长期从事食品安全检测与研究工作。

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食品中新型污染物检测技术研究进展

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章节目录

  • 一 食品中过敏原及其检测方法研究进展
    1. （一）ELISA法
    2. （二）PCR法
    3. （三）蛋白质组学技术
  • 二 食品中氯酸盐和高氯酸盐检测方法研究进展
  • 三 食品中晚期糖基化终末端产物检测方法研究进展
    1. （一）ELISA法
    2. （二）光谱法
    3. （三）色谱质谱联用法
  • 四 结语

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