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加快形成产业集聚,做大做强预制菜产业

摘要

随着消费者对食材新鲜度、口味的要求越来越高,在政策、资本、技术以及餐饮产业链上下游企业的共同推动下,近年来,我国预制菜产业发展呈现“欣欣向荣”的态势。研究表明,广州作为粤菜首府、美食之都,拥有发展预制菜产业的良好基础,已经形成上游农产品种养殖,中游农副食品加工制造,下游冷热链配送、餐饮、零售的全产业链条。与此同时,广州预制菜产业也存在政策引导力度不大、产学研协同创新不足、品牌知名度不高、产业链整合程度不高、统筹协调相对不足等问题。广州要健全产业发展政策体系,前瞻布局预制菜产业发展园区,深化技术研发,壮大龙头企业,推进品牌建设,加快贸易创新,推动产业集聚发展,全力打造“中国预制菜之都”。

作者

张杰锋 ,广州市文化产业研究中心研究助理,研究方向为文化产业。
郭贵民 ,广州市社会科学院现代产业研究所副研究员,研究方向为文化产业政策等。
赵星亮 ,广州市工业和信息化局产业园区与生产服务业处二级调研员,研究方向为产业信息化。

参考文献 查看全部 ↓
  • 李媛媛:《各地推进预制菜产业发展》,《食品界》2022年第5期。
  • 胡妍:《佛山九江:推动预制菜产业全面发展》,《小康》(中旬刊)2022年第5期。
  • 刘达玉等:《关于推动预制菜产业创新发展的几点建议》,《肉类工业》2022年第7期。
  • 蔡丽君:《广东预制菜产业发展的问题与对策》,《农产品市场》2022年第12期。
  • 刘春晖:《推动我省预制菜产业高质量发展的几点建议》,广东省发展研究中心《领导参阅》2022年第15期。
  • 《徐玉娟:预制菜产业发展现状及建议》,广东省农业科学院网站,2022年3月28日,http://www.gdaas.cn/zjzsn/content/post_999387.html。

加快形成产业集聚,做大做强预制菜产业

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章节目录

  • 一 我国预制菜产业发展情况
    1. (一)预制菜的定义及分类
    2. (二)预制菜产业发展现状
      1. 1.餐饮业结构性调整和居家消费强劲拉动,预制菜产业进入蓬勃发展期
      2. 2.消费市场主要集中在一二线城市,南方菜系的销量和热度更胜一筹
      3. 3.行业竞争格局相对分散,劳动密集型特点突出
    3. (三)未来发展前景与趋势
      1. 1.预制菜产业规模将随消费结构调整持续扩大
      2. 2.预制菜产业将更趋规范化、集群化
      3. 3.预制菜企业将更加凸显互联网基因
  • 二 广州预制菜产业发展情况
    1. (一)有良好产业优势,市场主体庞大
    2. (二)有产业研发优势,人才资源丰富
    3. (三)有枢纽经济优势,产业辐射影响力大
    4. (四)有冷链物流优势,对外贸易规模大
    5. (五)有人口流量优势,年轻消费群体庞大
    6. (六)有饮食文化优势,拥有良好粤菜口碑
  • 三 广州预制菜产业发展中存在的问题
    1. (一)政策引导力度有待加强
    2. (二)产学研协同创新不足
    3. (三)企业品牌知名度有待提升
    4. (四)上中下游产业链整合程度不高
    5. (五)统筹协调相对不足,有待加强整合
  • 四 广州预制菜产业发展面临的机遇与挑战
    1. (一)广州预制菜产业面临的发展机遇
      1. 1.政策环境利好,预制菜产业发展势能充足
      2. 2.消费结构调整,预制菜产品需求持续旺盛
      3. 3.餐饮业连锁化,对预制菜需求提升
      4. 4.消费者健康意识提升,对粤式预制菜需求扩大
      5. 5.冷链技术迭代优化,助力预制菜产业升级
    2. (二)广州预制菜产业发展面临的挑战
      1. 1.传统产业底子较薄,有待提档升级
      2. 2.区域特质相对明显,有待强化认知
      3. 3.多地争当“中国预制菜之都”,竞争较为激烈
  • 五 国内外预制菜产业发展经验
    1. (一)国内经验
      1. 1.发挥当地产业优势
      2. 2.做好技术研发
      3. 3.注重冷链物流建设
      4. 4.打造多元销售渠道
    2. (二)国外经验
      1. 1.注重技术迭代和创新,夯实发展基础
      2. 2.打造大单品、爆款产品,建立企业相对优势
      3. 3.精细化运营,实现降本增效
      4. 4.上中下游统一布局,打造全产业链
      5. 5.兼顾B、C两端,打造竞争优势
  • 六 广州预制菜产业发展的建议
    1. (一)加强顶层设计,健全产业发展政策体系
    2. (二)深化技术研发,提升产业创新能力
    3. (三)壮大龙头企业,持续提升市场竞争力
    4. (四)聚焦载体建设,加快形成产业集群
    5. (五)突出平台赋能,增强高质量发展动能
    6. (六)推进品牌建设,深耕预制菜“广州优势”
    7. (七)加快贸易创新,推进产业国际化发展

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