报告目录

• 一 2018年旅游餐饮业安全总体形势
• 二 2018年中国旅游餐饮安全事件类型分布与特点
  1. （一）旅游餐饮安全事件内容分析
     1. 1.高频词分析
     2. 2.语义网络结构分析
  2. （二）旅游餐饮安全事件类型分布
     1. 1.时间分布特征
     2. 2.空间分布特征
     3. 3.事件类型分布特征
  3. （三）旅游餐饮安全事件的特点
     1. 1.安全事件年总量呈下降趋势
     2. 2.安全事件的类型以食物中毒和火灾爆炸为主
     3. 3.安全事件的发生场所以小餐厅为主
• 三 影响旅游餐饮安全的主要因素
  1. （一）政府监管
  2. （二）经营者
     1. 1.部分旅游餐饮经营者道德缺失
     2. 2.部分旅游餐饮经营者安全意识淡薄
  3. （三）消费者
     1. 1.部分消费者食品安全意识薄弱
     2. 2.部分消费者维权意识薄弱
• 四 2018年中国旅游餐饮安全管理主要进展
  1. 1.食品安全文件密集出台
  2. 2.各地方政府多项政策措施相继实施
  3. 3.行业协会等各方共同发力
  4. 4.餐饮智慧监管平台发挥重要作用
• 五 2019年旅游餐饮业安全形势展望与管理建议
  1. （一）2019年旅游餐饮业安全形势展望
     1. 1.多样化的安全风险因素依然存在
     2. 2.餐饮安全问题将引起多方重视
     3. 3.小型餐饮店安全管理将成为工作重点
     4. 4.安全技术更广泛运用到餐饮安全管理中
     5. 5.消费者权益保障体系将逐渐完善
  2. （二）2019年旅游餐饮业安全管理建议
     1. 1.大力推动智慧餐饮监管平台建设
     2. 2.深入开展监督检查和专项整治工作
     3. 3.做好事故处理和行政处罚工作
     4. 4.定期开展餐饮安全宣传培训工作
     5. 5.推进现代化安全技术在餐饮领域的应用