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美浓吉:传统与现代

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作者

李新春 ,中山大学管理学院工商管理系教授。主要研究领域为企业战略管理、家族企业管理和创业管理。

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美浓吉:传统与现代

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章节目录

  • 一 日本料理:料理与文化
  • 二 美浓吉——一个起步于地区饮食文化的传奇
  • 三 转变成现代饭店
  • 四 传统与创新
  • 五 服务业的“款待精神”与料理文化
  • 六 简朴、勤奋、职业化与平常心
    1. (一)家业:暖帘和责任
    2. (二)勤勉工作才是正常的
    3. (三)保持简朴才能长久
  • 七 由日本料理老铺所想到的
  • 附录:对美浓吉的四次调研访谈记录

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