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美浓吉:传统与现代
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作者
李新春 ,中山大学管理学院工商管理系教授。主要研究领域为企业战略管理、家族企业管理和创业管理。
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章节目录
- 一 日本料理:料理与文化
- 二 美浓吉——一个起步于地区饮食文化的传奇
- 三 转变成现代饭店
- 四 传统与创新
- 五 服务业的“款待精神”与料理文化
-
六 简朴、勤奋、职业化与平常心
- (一)家业:暖帘和责任
- (二)勤勉工作才是正常的
- (三)保持简朴才能长久
- 七 由日本料理老铺所想到的
- 附录:对美浓吉的四次调研访谈记录
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