报告目录

• 一 中国素食餐饮业发展现状
  1. （一）大陆素食餐饮业总体处于由起步到快速发展阶段，成长空间巨大
  2. （二）大陆素食餐饮业的发展与城市居民消费能力、地区饮食习俗、宗教氛围等因素相关联
  3. （三）大陆素食餐饮以中低档为主，随着档次的提高，非常规原材料的采用及跨界复合化运营增多
  4. （四）素食餐饮的连锁化发展迅速，但是规模尚小
• 二 中国素食餐饮业发展特征
  1. （一）素食餐饮业的宗教化与去宗教化特征
     1. 1.素食餐饮业的宗教化现象
     2. 2.素食餐饮业的去宗教化现象
  2. （二）素食餐饮业的价值引导与公益关联特征
     1. 1.“感恩、慈悲、惜福、知足、包容、爱心、诚信、善心善行、利他、欢喜”等正念的引导与宣传
     2. 2.“家”文化、“孝亲”文化、养生文化等传统文化的倡导
     3. 3.动物保护、环保、健康理念的宣讲与实践
     4. 4.有明确社会企业定位的素食餐厅陆续出现，采取公益的、非营利性的、免费互助的运营方式或扩展方式
  3. （三）素食餐饮业的跨界融合与复合式运营特征
     1. 1.餐饮行业内的细分业态叠加
     2. 2.素食与其他行业的跨界叠加融合
• 三 世界素食餐饮业发展现状
  1. （一）世界素食餐饮业主要特点
     1. 1.世界素食餐饮业发展迅速
     2. 2.素食餐厅的类型和档次细化
     3. 3.素食餐饮连锁企业开始出现且快速扩张
     4. 4.非素食餐厅的素食菜单选择日渐增多
  2. （二）素食餐饮文化与旅游
     1. 1.出现以素食文化为吸引物的旅游目的地
     2. 2.各地宗教素食斋戒节日的旅游吸引力日盛
     3. 3.以素食文化为主题的主题酒店陆续出现
     4. 4.旅游目的地与素食的关联评价受到市场关注
  3. （三）素食文化的推广
     1. 1.政府官方与素食协会、俱乐部等社会性素食组织的推广
     2. 2.宗教组织的素食推广
     3. 3.各种文化传媒的素食推广
• 四 大陆素食餐饮业发展趋势分析
  1. （一）素食供给和消费市场双双高速增长
  2. （二）越来越多的素食餐饮会回归商业本质，按市场规律运营
  3. （三）素食餐饮的宗教化和去宗教化现象会长期并存
  4. （四）素食餐饮的公益特质与商业运营实践的结合有可能发展出独特的运营管理模式
  5. （五）素食餐饮对城市旅游形象的正面影响会得到重视和宣传