报告
《中餐分餐制、公筷制、双筷制服务规范》团体标准
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作者
邢颖 ，副教授，世界中餐业联合会会长，曾任北京市财贸管理干部学院副院长、中国全聚德（集团）股份有限公司董事长。主编高等教育自学考试《餐饮经济学导论》《餐饮企业战略管理》等教材及《中国餐饮产业发展报告》（餐饮产业蓝皮书）等书，曾获“中国餐饮业年度十大人物”等奖项。
黎素梅 ，教授、硕士生导师。云南省第十二届政协委员、昆明市第十四届人大代表。历任西南林业大学社科系党总支书记，中共普洱市委常委、宣传部部长、纪委书记，云南农业大学党委委员、副校长，昆明学院党委副书记、校长。现任云南农业大学党委书记。
于干千 ，博士，二级教授，红河学院校长，世界中餐业联合会国际烹饪教育委员会副主席，云南省哲学社会科学创新团队（餐饮文化与产业升级）首席专家。
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报告目录
- 目次
- 前言
- 1 范围
-
2 术语和定义
- 2.1
- 2.2
- 2.3
-
3 分餐形式及服务要求
- 3.1 分餐形式
- 3.2 餐位分餐服务要求
- 3.3 台面分餐服务要求
- 3.4 服务台分餐服务要求
- 3.5 各吃分餐服务要求
- 3.6 自助餐服务要求
- 3.7 分餐服务注意事项
-
4 公筷制服务要求
- 4.1 公筷、公勺摆台要求
- 4.2 公筷、公勺服务要求
-
5 双筷制服务要求
- 5.1 双筷制摆台要求
- 5.2 双筷服务要求
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