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浅析黔菜文化资源的开发
摘要
作为贵州省的特色文化资源,黔菜具有重要的资源开发价值。从相关研究成果来看,对黔菜文化渊源和内涵的研究还有继续深入的空间,对黔菜文化资源开发的实证研究也还有待继续加强。从实践来看,黔菜文化资源的市场价值和文化价值均有待进一步的开发。基于当前黔菜文化资源理论研究和开发实践的现状,本文提出:应当深入发掘黔菜文化,重视黔菜文化的资源转化;全面考察黔菜文化发展的现状,诊断黔菜发展中的关键问题;以品牌建设为切入点,探索黔菜文化品牌的建构路径。
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章节目录
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一 黔菜文化资源的研究情况
- (一)民族饮食文化视角的相关研究
- (二)黔菜中川菜文化的影响
- (三)黔菜文化资源开发的相关研究
- (四)黔菜文化相关研究的不足
- 1.关于黔菜内涵的系统性研究较少
- 2.文化产业整体性视角的黔菜研究缺失
- 3.关于黔菜文化资源发掘的研究较少
- 4.具体运用研究较多,总体视野的理论性研究较少
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二 黔菜文化资源开发的现实环境
- (一)餐饮行业整体发展速度快,体量增长明显
- (二)餐饮行业细分市场发展迅速,周边产业关联度不断提高
- (三)黔菜文化内涵丰富,市场化发展速度有待提高
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三 黔菜文化资源开发中值得关注的方面
- (一)深入发掘黔菜文化,重视黔菜文化的资源转化
- (二)全面考察黔菜文化发展的现状,诊断黔菜发展中的关键问题
- (三)以品牌建设为切入点,探索黔菜文化品牌的建构路径
- 四 结语
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