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试毒小组:20世纪之交一位化学家全力以赴的食品安全征战 收藏
[美]黛博拉·布卢姆(Deborah Blum) 著 欧阳凤 林娟 译 2020年09月 出版
简 介:在《试毒小组》一书中,黛博拉·布卢姆为读者讲述了19世纪末20世纪初,发生在美国,为争取食品安全立法,为完善食品监管,为保护消费者权益和公民利益而进行的一系列斗争,这些斗争的发起者和引领者是站在消费者一边的化学家哈维?威利。为了测验添加剂的危害性,威利招募志愿者,在农业部化学局进行人体试验,因此被称作“试毒小组”,正是通过以威利为首的各界人士的不断努力,1906年,美国首部《纯净食品药品法》才得以诞生。
¥ 26.4 试读
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试毒小组:20世纪之交一位化学家全力以赴的食品安全征战 收藏
作者: [美]黛博拉·布卢姆(Deborah Blum) 著 欧阳凤 林娟 译 出版时间:2020年09月
简 介:在《试毒小组》一书中,黛博拉·布卢姆为读者讲述了19世纪末20世纪初,发生在美国,为争取食品安全立法,为完善食品监管,为保护消费者权益和公民利益而进行的一系列斗争,这些斗争的发起者和引领者是站在消费者一边的化学家哈维?威利。为了测验添加剂的危害性,威利招募志愿者,在农业部化学局进行人体试验,因此被称作“试毒小组”,正是通过以威利为首的各界人士的不断努力,1906年,美国首部《纯净食品药品法》才得以诞生。
¥ 26.4 试读
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犯罪史 收藏
作者: [美]黛博拉·布卢姆(Deborah Blum) 著 出版时间:2020年09月
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出处: 试毒小组:20世纪之交一位化学家全力以赴的食品安全征战
简 介:1912~1938 我很想知道,里面有什么。 西奥多·罗斯福对塔夫脱总统深感不满,再加上他坚信自己会做得更好,于是重回政坛。同年(1912年)春天,他竞选成为共和党候选人参加秋季选举。罗斯福看上去胜算极大:他已经在总统初选中大获全胜,包括在塔夫脱的家乡俄亥俄州。 四面楚歌的塔夫脱意识到,只要再出现一次论战,他就会失去总统连任的机会。由于公众对威利辞职的愤怒接近沸腾,他只得推迟任命下一任首席化学家。他和威尔逊悄悄撤掉了比格洛的临时代理首席化学家一职,但继任的是威利的另一个盟友——罗斯科·杜立特,后者最近刚接替麦凯布在食品检验局的职务。 在5月份呈送威尔逊的一份报告中,杜立特指出,造假和掺假行为仍在快速涌现。他写道,最常出问题的产品包括:“含有人造色素但未加以说明的浸果酒……由于蠕虫和排泄物而不适于食用的无花果……被漂白以掩盖低劣品质的面粉,因腐烂而不应再食用的鸡蛋,含砷的发酵粉(用来令巧克力散发光泽的明胶和虫胶中也含砷),除了人工色素几乎不含或根本没有鸡蛋的所谓‘鸡蛋面’,含有胡椒壳的黑胡椒,掺入蔗糖的枫糖制品,含有滑石粉并非法添加色素的糖果类产品,乱贴标签的橄榄油和棉花籽油调和油”,不一而足。
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掺假蛇 收藏
作者: [美]黛博拉·布卢姆(Deborah Blum) 著 出版时间:2020年09月
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出处: 试毒小组:20世纪之交一位化学家全力以赴的食品安全征战
简 介:1911~1912 我很想…… 威尔逊收到总统的指示后,别无选择,只能通知局里的化学家们,相关指控即将到来;他决定让麦凯布来处理这个问题。律师一直等到一周收尾的时候才出现,一方面传递了消息,另一方面又可以逃脱去过周末。7月15日星期五下午,威利没在部门。他和安娜在“大草原”,即其位于弗吉尼亚的农场待了几天。当基布勒和比格洛目瞪口呆地消化麦凯布的消息时,律师表示在任何情况下他都不希望面对威利——也许威利的某个下属想把这些细节告诉给老板听。 次日,比格洛郁闷地开车去了“草原”。他后来回忆,威利的反应再次令他目瞪口呆。首席化学家静静地坐着,仔细阅读那些书面指控。而后,出乎比格洛的意料,威利跳了起来,在头顶挥舞着报纸,并高喊道:“胜利,胜利!”
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爱情微生物 收藏
作者: [美]黛博拉·布卢姆(Deborah Blum) 著 出版时间:2020年09月
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出处: 试毒小组:20世纪之交一位化学家全力以赴的食品安全征战
简 介:1910~1911 直到想想昨日和明天,叹息感伤。 威利并不打算放弃。这一点威尔逊也再清楚不过了,他的首席化学家从来不曾放弃。威利想在农业部之外推进他那障碍重重的事业,于是到1910年初,他已经安排了几个月的公众会谈。 1月,他承诺与新泽西州的纽瓦克男子俱乐部探讨“商业道德”;到宾夕法尼亚州哈里斯堡市的一场州审现场就发酵粉中的铝含量作证;去蒙哥马利县医学会和纽约医学会谈论食品添加剂问题;2月,去费城的哈佛俱乐部;3月,去的是纽约州卫生署;5月,去“历史与艺术协会”;7月,前往华盛顿特区的“美国制药大会”和丹佛的“全国牙科协会”。此外,他还尝试性地接受了来自俄克拉荷马城、得梅因、马萨诸塞州的劳伦斯,还有纽约布鲁克林、纽堡和布法罗等多地的邀约。
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威士忌与苏打水 收藏
作者: [美]黛博拉·布卢姆(Deborah Blum) 著 出版时间:2020年09月
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出处: 试毒小组:20世纪之交一位化学家全力以赴的食品安全征战
简 介:1909 千万别开始,哪怕宴会再美妙。 威廉·霍华德·塔夫脱在很大程度上是由于西奥多·罗斯福的支持而赢得总统之位的,一方面,他赞同自己的靠山对农业部那位改革派首席化学家的谨慎态度:“我希望给予威利博士理应享有的合理而公正的支持”,塔夫脱在上任后不久,写信给威利一位倍感焦虑的支持者,“但如果我发现他做了不合理的事情,即使有人质疑我的动机,我也不会同意他的做法”。 另一方面,他期望能和罗斯福保持良好的关系。但实际上,作为现任总统,他还是在接下来的4年里与前任总统分崩离析。对这一分歧的一个广为人知的简单解释是:罗斯福退位后手无实权,变得郁郁寡欢,愈发具有进步意识;而塔夫脱政府却表现出保守主义倾向。当塔夫脱与罗斯福因为保护原生态地区的问题发生公开的争执之后,他于1910年撤销了大获好评的美国林务局局长吉福特·品肖特(Gifford Pinchot)的职位,这使得他们的分歧达到了最高点。塔夫脱此举不仅疏远了罗斯福(因为是罗斯福最初任命品肖特为林务局局长的),也疏远了其他进步的共和党人,在共和党内留下了巨大的裂痕。
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找尽借口 收藏
作者: [美]黛博拉·布卢姆(Deborah Blum) 著 出版时间:2020年09月
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出处: 试毒小组:20世纪之交一位化学家全力以赴的食品安全征战
简 介:1908~1909 叶面的细菌千千万,正舞动利钩, 攻击着脾脏与肝脏。 1908年4月,当“试毒小组”的苯甲酸钠和苯甲酸研究成果准备出版的时候,威利在费城举行的一次“美国哲学协会”的会议上发表了一篇具有挑衅意味的演讲。“哲学协会”是本杰明·富兰克林于1743年创立的,在美国民众中享有极高的地位。威利在会上提供了初步调查苯甲酸钠的相关信息,反复敦促严格执行《纯净食品药品法》,并主张对加工者在商业食品中放入的添加物进行更加严格的限制。 “化学防腐剂和人造色素的使用是近些年出现的事,”他告诉他的听众,“我想我可以有把握地说,如果能追溯到三十年——至多四十年前,我们会发现我们的食品中是不含”此类添加剂的。但是化学的快速发展给这方面带来了变化,他继续说,“从而能为食品制造商提供高效的化学防腐剂……其价格低廉,完全可以随意地用于食品中”。
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