香蕉：无性的一生

作者：诺曼·C.埃尔斯特兰德 著 王晨 译

来源：《餐桌上的浪漫史：植物如何调情和繁育后代》

发布时间 2020-10-29 09:49   浏览量 751

对！我们没有香蕉……

——歌词，弗兰克·西尔弗（Frank Silver）和欧文·科恩（Irving Cohn）1922年作

香蕉可以说是全世界最性感的水果，在这本PG-13级的书里，这个结论几乎是不言而喻的。香蕉还赢得了其他“世界之最”的称号。丹·克佩尔（Dan Koeppel，2008）将香蕉称为“全世界最谦逊的水果”。这和奇基塔公司网站（www.chiquita.com）上的说法大相径庭，该网站宣称香蕉“很可能是全世界最完美的食物”。谁说不是呢？没有多少食物自带生物降解包装，而且打开包装就能吃。有营养吗？那是当然。一根香蕉能为你提供10%以上的每日所需钾、纤维素、维生素C和锰，以及20%以上的维生素B6——基本上不含脂肪、胆固醇或钠。

香蕉是全世界最重要的鲜果作物，产值远超柑橘类、葡萄和苹果。此外，这个统计数字只涉及香蕉，不包括它的近亲——供人烹饪食用、富含淀粉的大蕉（plantain）。葡萄的种植面积和产量比香蕉大得多，但是将制作果汁、葡萄酒和葡萄干的葡萄扣除之后，作为鲜果食用的葡萄只占很小的比例。在全球种植面积方面，苹果与香蕉接近，但是同样有很大一部分苹果被榨成果汁，而且常常制作成浓缩苹果汁，最终加入名字里压根没有“苹果”一词的饮料里。去超市拿起一盒名字里带树莓甚至葡萄的“饮料”，然后看看配料表，你会吃惊的。

只有比例很小的香蕉被制作成加工食品，例如婴儿辅食或干香蕉片。一些香蕉像它们的堂兄弟大蕉一样被烹饪食用。在东非，一些香蕉会被酿成啤酒。但是在鲜果中，香蕉是绝对的主角。虽然热带国家种植的香蕉很多都在本国消耗掉了，例如巴西、印度和非洲部分国家，但仍然有相当巨大的产量是作为鲜果出口到发达国家的。如今，欧盟、美国和俄罗斯是进口量最大的经济体。出口量最大的是厄瓜多尔，紧随其后的是菲律宾、危地马拉、哥斯达黎加和哥伦比亚。

（请允许我暂且离题，提出一个关于农业/食品统计数据的建议：我是从哪里得到这些作物种植面积和贸易数据的呢？如果你想要知道与小麦、奶酪、酥油、蛇麻、骡子、香蕉、森林树木、金钱、人口、糖蜜、巴拉圭茶或者温室气体有关的某个国家生产、加工，或者进口农产品、副产品以及相关产品的事实，那么你应该登录的网站是联合国粮农组织数据库：www.fao.org/faostat/（FAOSTAT）。这个便于使用的数据库是联合国粮农组织［FAO］运营的，大小为5亿字节，并且还在不断增长。对于某些人，查询这个数据库真是叫人欲罢不能。请先等我一下，让我瞧瞧吉布提共和国按重量排列第二重要的农产品……嗯……骆驼肉……哇，太酷了！）

香蕉是第一种产业化水果。生产香蕉的“香蕉共和国”与消费香蕉的国家之间的社会政治关系曾经导致有趣（有时是臭名昭著）的历史转折，比如：环境恶化、生物多样性的丧失、对工人的剥削、不安全的杀虫剂使用、社会分裂，以及政治上的不稳定。这些后果，不管是好是坏，至今仍在世界舞台上发挥影响。最近有几本书都在讲述香蕉如何改变了世界（例如Frank 2005；Chapman 2007；Koeppel 2008；Frundt 2009）。

我们的兴趣点是世界如何改变了香蕉。说到性这种产生遗传变异的机制，香蕉还拥有另一个“世界之最”的称号。在重要的全球性作物中，香蕉是遗传上最均匀一致的。作为一小撮几乎完全相同的基因型，“卡文迪什”亚群（Cavendish subgroup）几乎垄断了全世界的香蕉园和香蕉贸易。纷繁多样的遗传多样性赋予了野生植物和动物种群可持续性，与它们不同的是，全世界的香蕉产业缺乏稳定性，如同倒扣过来的埃及金字塔一样岌岌可危。这个事实导致了最后一项世界之最：商业化种植的香蕉是全世界最濒危的主要作物。洲际贸易香蕉曾经并将再次陷入危险境地。考虑到它们的野生祖先和大多数物种一样有比较丰富的变异，那么全世界种植的大部分香蕉植株究竟是怎样变得如此均匀一致的呢？而作为“全世界最完美的食物”，这种一致性对它们的未来意味着什么呢？

商业化农业生产偷走了香蕉的性。

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