报告目录

• 一 广州餐饮文化传承的现状与问题
  1. （一）现状
     1. 1.广州餐饮业发展状况
     2. 2.著名饮食老字号现状
     3. 3.传承传统烹饪特色现状
  2. （二）存在主要问题
     1. 1.社会对擦亮“食在广州”招牌的认识不足
     2. 2.个别饮食店档急功近利
     3. 3.餐饮业经营环境有待进一步优化
     4. 4.烹饪技能人才严重不足
• 二 “食在广州”发展趋势分析
• 三 传承创新广州餐饮文化的对策建议
  1. （一）大力提高广大消费者的“食育素养”
  2. （二）餐饮企业应担负起传承创新“食在广州”饮食文化的创新者责任
     1. 1.沿着时尚化方向传承发展
     2. 2.沿着返璞化方向传承发展
     3. 3.沿着健康化方向传承发展
     4. 4.沿着多元化方向传承发展
     5. 5.沿着艺术化方向创新
  3. （三）充分发挥各级政府的引导作用
     1. 1.完善餐饮行业发展规划
     2. 2.创新食材流通体制
     3. 3.改革餐食行业税收制度
  4. （四）探索建立粤菜标准