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2021年江苏餐饮产业发展报告
摘要
2021年，江苏餐饮业面对新冠肺炎疫情，沉着应对，加快餐饮行业结构调整、经营模式创新。全省餐饮业负重前行，以坚强决心、坚定意志，用智慧战胜困难，彰显了餐饮人忠于国家、服务人民的精神品格，展现出餐饮业的社会价值和产业价值。2021年江苏餐饮业认真贯彻落实中央和省委、省政府决策部署，坚持稳中求进总基调，实现2021年全省餐饮服务收入重回3000亿元，限额以上餐饮服务收入993.6亿元，增长21.5%。实现乡村休闲餐饮快速发展，区县餐饮恢复较快，餐饮供应链加快融合，推进餐饮标准化、集约化、特色化进程，实现“十四五”良好开局。
作者
于学荣 ，江苏省餐饮行业协会会长，江苏省餐饮职业教育集团理事长，江苏淮扬菜烹饪学院院长，江苏扬州炒饭餐饮管理有限公司、江苏钟山饭店管理公司董事长。
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章节目录
- 一 2021年江苏餐饮业运行情况
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二 2021年江苏餐饮业十件大事
- （一）厉行节约、反对浪费，引导文明餐饮建设
- （二）江苏餐饮人众志成城、抗疫情勇担责
- （三）江苏餐饮业安全生产巡讲
- （四）不购不烹不售不食长江流域非法捕捞渔获物
- （五）淮安成功申创“世界美食之都”
- （六）2021第十一届中国·江苏国际餐饮博览会
- （七）第十八届中国·江苏餐饮产业发展大会
- （八）江苏省数字餐饮产业研究院成立
- （九）“江苏味道”促消费系列主题活动
- （十）2021中国江苏乡土人才技艺技能大赛总决赛
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三 2022年江苏省餐饮业发展趋势
- （一）消费升级，满足人民对美好生活的向往
- （二）数字赋能，引领餐饮业绿色发展
- （三）市场细分，增量市场发展潜力大
- （四）强链融通，提升餐饮竞争力
- （五）经营模式迭代，消费场景多元化
- （六）餐饮品牌加速升级，市场下沉
- （七）味蕾新体验，美味是基础
- （八）地标美食，健康消费新势力
- （九）绿色消费，助力实现碳达峰碳中和目标
- （十）品牌活动，助推消费促进
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