章节目录

• 一 美国、加拿大：持续有效开展餐饮品牌和文化传播
  1. （一）美国、加拿大中餐业现状
     1. 1.疫情下的中餐艰难生存
     2. 2.主流社会对中餐的认知在改变
     3. 3.中式快餐更受当地人欢迎
  2. （二）美国、加拿大中餐发展存在的问题
     1. 1.中餐业标准化、智能化水平与本土餐馆有一定差距
     2. 2.透过中餐馆看中国，大多数当地人认为中国依旧是一个贫穷落后的国家
     3. 3.作为一个餐饮大国，缺乏衡量中餐餐厅的标准及评价机制
  3. （三）美国、加拿大中餐发展的对策及建议
     1. 1.打造标准化中餐品牌
     2. 2.以文化为媒提升中餐形象
     3. 3.制定世界级中餐衡量标准
• 二 欧洲：厨师培训和菜品标准化是发展关键
  1. （一）欧洲中餐业现状
  2. （二）欧洲中餐业发展存在的问题
     1. 1.厨师源的局限性和厨师培训的欠缺是中餐发展的瓶颈
     2. 2.专业厨师缺乏以及菜品标准化缺失导致餐厅菜品品质和口味都难以保持
     3. 3.中餐特色和中餐文化体验未能得到很好的体现
     4. 4.大规模的连锁企业不多
     5. 5.欧洲中餐馆缺乏美食榜及美食指引
  3. （三）欧洲中餐业发展对策及建议
• 三 东亚及东南亚：提升档次，吸引当地年轻人
  1. （一）东亚及东南亚中餐发展概况
  2. （二）东亚及东南亚中餐发展存在的问题
  3. （三）东亚及东南亚中餐发展对策建议
     1. 1.讲好菜品故事，提升中餐档次
     2. 2.讲好中国故事，引导年轻人将中餐消费作为时尚
     3. 3.搭建交流平台，与国内中餐业同步发展
• 四 港澳台：尽快转变传统服务内容和经营模式
  1. （一）港澳台地区的餐饮业现状
     1. 1.客源减少导致收入下降
     2. 2.餐饮服务内容和形式正在悄然改变
  2. （二）港澳台地区中餐发展存在的问题
     1. 1.入行意愿低，人事成本高
     2. 2.发展意愿弱，转型提升困难
  3. （三）港澳台地区中餐发展对策建议
     1. 1.扶助老字号，多举措帮助老店实现活化及传承
     2. 2.发挥协会的桥梁纽带作用