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2021年兰州拉面产业发展报告
摘要
兰州拉面作为甘肃兰州的一张城市名片，具有近百年的发展历史，“走出去”也是兰州拉面近年来的发展目标，供应链体系的建成大大减少了操作程序。加上近几年出口服务贸易的发展和支持，牛肉拉面的发展更是迎来了东风，通过供应链电子商务平台即可完成从最初的设计到装修、设备、人员、调料、物流配送等全方位的服务，为兰州拉面行业国际化发展提供了可靠的服务保障。
作者
梁顺俭 ，甘肃金味德拉面文化产业集团董事长，世界中餐业联合会面食专业委员会副主席，主要研究方向为兰州牛肉拉面烹饪、教学、经营、管理和兰州拉面产业发展。
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章节目录
- 一 兰州拉面产业概况
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二 兰州拉面食材公共集配供应链体系建设
- （一）基础建设扎实，“四化、五统一”成效显著
- （二）资源优势互补，服务行业终端效果明显
- （三）不断创新拓展，扩大应用与推广
- （四）兰州拉面产业国家级标准化体系建设正在积极推进
- （五）由一碗面延伸出的产业链条
- （六）发展品牌连锁化经营
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三 兰州拉面发展中的不足之处
- （一）目标市场定位缺失，经营缺乏特色，没有形成品牌效应
- （二）行业规范化程度低，环境低端
- （三）缺乏统一的从业人员教培体系
- （四）行业各自为政，未形成有机统一整体
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四 兰州拉面产业发展建议
- 1.增强品牌意识，强化品牌管理
- 2.加强同政府的合作，规范行业发展
- 3.技术服务人员统一培训管理，建立教育培训基地
- 4.充分发挥行业协会的作用
- 五 兰州拉面产业发展趋势与投资方向
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