本书是一位社会学家以个体生活经历为基础，以零食为切入点观察中国社会，呈现中国家庭生活和社会变迁的写作探索。作者真诚地分享了家族五代人的零食生活经验史，点滴中传递出对生活的热爱、良好家风的传习和深厚的家国情怀，突出了零食背后的时代记忆和文化价值，书写中也渗透着社会学家的敏锐智识与人本关怀。读者既能从书中了解半个世纪以来国人所能接触到的零食的品类、风味和作用的演变，也可以生动直观地感受到中国人民的生活方式和价值观念的传承发展。这本书为我们理解中国发展和社会变迁提供新视角和新路径，为相关的中国研究提供了基础性资料。书中也寄托着作者王金玲从百姓日常生活普通之处的故事讲起，讲述中国故事、讲好中国故事的期待。

王金玲，生于1955年，浙江省社会科学院社会学研所研究员。曾任中国社会学会副会长，浙江省社会科学院副厅级巡视员、社会学研究所所长，中国妇女研究会常务理事，中国婚姻家庭研究会常务理事，国际女性社会学专家委员会成员。2005年获浙江省宣传文化系统“五个一批”人才称号（第一批），2007年获“浙江省有突出贡献中青年专家”称号，2008年入选享受国务院政府特殊津贴专家。

前言

进行观察和考察，可以有许多视角。对社会的观察和考察也如此。有宏观的，如政治的、经济的、军事（包括战争）的等视角，有微观的，如家庭的、个人的视角；有精神层面的，如文化的视角，也有物质层面的，如器物的视角；有主流的，如精英人士的视角，也有非主流的，如边缘群体的视角；有公开的、公共的视角，也有隐秘的、私人的视角；有自我的、主体性的视角，也有客体性的、“他者化”了的视角。林林总总，不一而足。而这观察、考察的视角可以是单一的，也可以是多重的、交叉的、融合的。由此而论，本书——《零食里的中国》，就是以零食为切入点，力图以零食这一人们在日常生活中熟视、熟闻、常食，但目前为止较少受到关注的物质存在为视角，观察中国社会，考察中国社会的变迁，进而为有关中国社会的研究探讨一条新的分析路径，为有关中国研究提供一种新的基础性资料。而本书的副标题——“我的零食故事”中的“我”，则表明这一资料的私人性和个体性。我的性别为女；所属民族为汉族；出生地和居住地均为杭州市城区；受教育程度为大学本科；职业为社会科学研究者；父亲身份为从北方征战到南方的军人（转业前）/省级机关干部（转业后）；母亲身份为民族资本私营企业职员（解放前）/国营企业工人（解放后）；已婚并育有一子，等等。以上社会身份，更表明这样私人的、个人的努力和相关资料的局限性和有限性。好在有关个人的、私人的经历/经验/知识等的“个人的即是社会的”“私人的即是公共的”已在学界得到普遍认同，成为共识，这一局限的、有限的私人性和个人性，在某种程度上也就具有公共性和社会性的意涵，蕴含和体现了某种公共性和社会性的价值。

当然，既然是“我的零食”，它须至少具备以下三个条件中的一个：一是我吃的，即是我而非他人吃过的零食；二是我吃过的，这包括我仍在吃的和曾经吃过的；三是我特定的。由此，我的零食包括了以下四大类：一是常规认知的零食，如炒花生、山核桃；二是常规认知为菜肴或食材，而被我兼作零食的零食，前者如酱瓜，后者如萝卜干；三是在食品分类中被划归为点心、糕点、蜜饯/果脯等，而被我作为零食食用的，如葱包桧（点心）、桃酥（糕点）、杏干（蜜饯/果脯）；四是被常规认知为非食品，却被我特定加以食品化，作为零食食之的。如酸妹妹（野草）、香蕉皮（水果皮）。

因此，本书所谓“我的零食”指的是：我自己吃过的、不作为主食而食之的可食之物。

进一步看，零食原本是一种物质存在，而当它人为地与某些人、某些事、某些物等相关联，包括建立关联，以及认为发现和/或存在关联，并由此产生或被赋予某种意义时，这一物质存在也就实现了人文化，有了故事，甚至其本身就成了“故事”，并由此有了讲故事的人。我的零食亦是如此：它存在于我的生活中，我使之与我所处的社会中的某些物、某些人、某些事等有了关联，它就成了“我的零食故事”，乃至我的生命/生活史中的故事——我生命/生活史的组成部分，而我自己就是讲述人，讲述“我的零食”是如何出现、存在和游走在我的生命（生物和生理层面）和生活（心理和社会层面）中，影响着我的人生。

对我喜食零食的爱好和选择零食的偏好具有重要影响的因素，在儿少时期，以生活环境，如幼儿园、学校，尤其是家庭为主。在中国，家庭一直是孩子成长的第一构建力，而家庭生活环境、生活质量及个体在家庭中的生存与发展状况，也从一个侧面反映了整个社会的现状与变迁。故而，我将与本书相关的我的家庭背景和当时的状况做了必要的说明，作为附录放在文末，以方便读者进一步探讨社会的存在与变迁是如何透过家庭呈现在孩童们的零食上；研判社会是如何通过家庭以及家庭中的零食形塑着孩童的成长。在成年之后，这一影响力体现为以儿时形成的口味偏好、市场、朋友、家人为主。朋友中，我退休前的同事，亦是朋友的高雪玉副研究员的影响力最大。高雪玉女士1986年大学毕业分配到浙江省社科院工作，时被称为“小高”，而这“小高”一叫就是三十余年，直至今日，仍被社科院的老同事们如此称呼。退休后，茶友冯君女士、大学校友徐明女士经常与我交流零食信息与品尝心得，不时相互分享自认为好吃的零食，并成为我的网购得力助手；漳州的朋友林百荣先生在每年送我闽南乌龙茶时，都会附上不少被他美誉为“茶食”的闽南特产零食。在闽南零食成为我最爱吃的零食后，让我在对零食大快朵颐时，也有了名正言顺之势、理直气壮之心——此非俗气的“零食”，乃高雅的“茶食”也！而自从两年前儿子携家人回杭工作后，我的零食更偏向时尚化和年轻化，乃至儿童化。儿子和媳妇经常会送来一些年轻人喜爱的、相信我也会喜爱或我确实也喜爱的网红零食，如辣条、蛋黄芥末夏威夷果、榴莲千层奶油蛋糕……十岁的大孙子在超市购买自己吃的零食时，会算上我的一份，最近给我送的是烤鸡翅；八岁的二孙子会不时与我交流吃零食的心得，并与我分享他喜欢的零食，如甜甜圈、空气炸鸡块或薯条。因此，我的零食故事就不仅仅是有关零食的故事，在更深广的背景下，也是有关中国社会和中国人的故事。

本书目录所列“我的零食”为116种，加上文中所涉及的，如“鱼片干”一文中讲到的鱼排，全书所提及的“我的零食”有120余种。我所吃过的零食当然远远不止这些，只因篇幅所限，只能一再筛选，挑选出这120余种最有故事，乃至本身已成故事的零食，进行讲述。

以我的经验看，闲聊时，零食往往是一个能令人人各抒己见并引发共鸣的话题：零食不仅是个人的故事——“我”的故事，也是一代人的集体故事——“我们”的故事，以及跨时代人共同的故事——“大家”的故事。而就在这“我”的讲述、“我们”的讲述、“大家”的讲述中，零食这一人们日常生活中极平常、极普通乃至微不足道之物的故事，就融汇成了国家故事——中国故事，上升成为一个具有宏大意义的主题故事。零食故事的讲述在某种程度上成为一种宏大叙事。而百姓的日常普通生活，也由此不再寻常。

故而，期待更多的人从讲述自己日常生活中普通之处的故事开始，讲述中国的故事，讲好中国的故事。

（节选自本书前言）