元素形态与食品安全
收藏
作者：
王岩
李强
著
出版时间：2018年08月
关键词：
元素形态
食品安全
检测数据
出处：
河北食品药品安全研究报告（2018）
简 介：元素分析检测作为化学分析领域的基础检测项目应用最为广泛，随着检测手段和检测技术的不断升级、元素分析的相关研究不断深入，元素形态分析成为研究热点。元素形态分析就是研究相同元素不同元素价态或不同形态化合物及其不同物理化学性质的分析方法，研究广泛应用于食品、药品、纺织印染、环境和矿产等领域。食品安全检测方面，传统的元素分析侧重于元素总量的分析，而忽略了不同价态和不同形态元素对食品安全的巨大差别，本文对铬元素、硒元素、砷元素和汞元素的元素形态在食品安全中的影响及检测技术进行了说明。
¥ 11.28
试读
