报告
安康市瓦铺清酒产业发展研究报告
摘要
经过多年来各帮扶力量的倾心打造，瓦铺所拥有的“中国原生态清酒之乡”的荣誉已经超出瓦铺清酒自身所承载的价值，受到社会各界的高度关注。瓦铺清酒产业经过多年来各帮扶力量的艰辛探索和努力，已经被纳入苏陕合作项目的资助，启动实质性的建厂运营步骤。发展好瓦铺清酒产业，要在深度挖掘清酒文化的基础上，用好金字招牌，坚持“传统工艺与现代营销”相结合；用好扶贫政策，实现“集体增收与农民致富”双丰收；依托公司理念，优化“股权结构与扶贫机制”相交融；用好非遗保护，实现“产业发展与技艺传承”相衔接；用好企业帮扶，实现“带动引领与自我造血”相接续；用好产业纽带，加快一二三产发展相融合，真正实现清酒产业的可持续发展，逐步以瓦铺清酒品牌，实现让中国清酒走向世界的目标。
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报告目录
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一 瓦铺清酒的传统特色优势
- 1.水
- 2.酒曲
- 3.富硒特性
- 4.酿酒原料种类繁多
- 5.应时而酿
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二 瓦铺清酒的传统工艺与产业化发展探索
- （一）瓦铺清酒的传统工艺设备
- （二）瓦铺清酒的传统酿造技艺
- 1.发酵工艺
- 2.蒸馏工艺
- （三）瓦铺清酒产业化发展的初步探索
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三 瓦铺清酒产业发展的新实践与新思考
- （一）用好金字招牌，坚持传统工艺与现代营销相结合
- （二）用好扶贫政策，实现集体增收与农民致富
- （三）依托公司化理念，优化股权结构与扶贫机制
- （四）用好非物质文化保护，实现产业发展与技艺传承
- （五）用好企业帮扶，实现带动引领与自我造血相接续
- （六）用好产业纽带，加快一二三产业融合发展
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