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作者: 王建华 沈旻旻 朱淀 著 出版时间:2019年06月
关键词: 安全消费 非理性均衡 安全认证猪肉 购买意愿 消费偏好
出处: 中国食品安全治理评论(2019年第1期/总第10期)
简 介:近年来频发的食品安全事故极大降低了消费者对食品安全的信任度,消费者对安全食品的需求日益提升。然而,市场上消费者安全消费意愿和实际购买行为之间存在不一致性,一部分拥有安全食品消费意愿的消费者最终并没有产生实际购买行为,致使安全食品消费市场出现了“非理性均衡”现象。鉴于此,本文选取猪肉作为安全认证农产品的典型代表,基于江苏省和安徽省两省844位消费者的调查数据进行RPL分析和二元Logit回归分析,从消费者对安全认证产品不同属性层次的偏好以及影响消费者安全消费的因素两个方面对消费者的安全消费意愿和购买行为进行研究。研究结果显示,消费者对附加绿色食品认证、有机食品认证、产地信息和无添加剂和兽药残留标签这几类属性特征的猪肉具有显著偏好,在猪肉上标注此类信息可有效提升消费者对猪肉安全的信任程度。而消费者对安全认证猪肉的购买意愿和购买行为不一致现象受到诸多因素的影响,性别、年龄、家庭年收入,以及消费者对农产品质量安全认证标志的信任程度、对安全认证猪肉的了解程度和对猪肉质量安全问题的关注程度都在不同程度上造成了消费者安全消费“非理性均衡”现象的出现。综合两个实证分析结果,可以得出价格和年龄是导致消费者安全消费“非理性均衡”的主要影响因素。本文的研究结论旨在为构建安全认证食品市场、建立适合中国国情的安全认证食品市场秩序提供理论支撑和决策参考。
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市场收益、外部压力与农药施用行为 收藏
作者: 王建华 执行主编 邓远远 朱淀 著 出版时间:2017年12月
简 介:本文采用986份农业生产者调查数据,考察了市场收益、外部压力、不同种类信息、不同信息获取水平对农业生产者施药行为的影响,尤其是检验了不同种类信息、不同信息获取水平在市场收益、外部压力作用于农药施用行为过程中的调节作用。层次回归分析结果表明:①市场收益与施药行为显著正相关,外部压力对施药行为的影响并不显著;②对农药施用信息、政策信息、市场信息的获取水平在不同程度上影响农药施用行为;③政策信息对市场收益与施药行为之间的正向关系具有显著的增强效应。本文研究表明农业生产者更多的是被未来的预期回报“拉”着走,而不是被稳定的社会力量“推”着走。农药施用行为受到信息因素的制约,造成农业生产者非主观犯错。作为农作物生产经营主体,农业生产者主观上追求经济行为的完全理性,但由于生产的分散性和信息传递的滞后性以及自身能力的限制,农业生产者的决策具有“有限理性”的特征。因此,从信息对称的视角出发,政府应该为农业生产者提供信息补贴,降低信息获取成本,充分发挥信息的作用。
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基于序列估计方法的可追溯猪肉信息属性的消费者选择研究 收藏
关键词: 可追溯猪肉 事前质量保证 事后追溯 消费偏好 菜单法
简 介:本文设定具有事前质量保证功能与事后追溯功能的可追溯猪肉信息属性,以江苏无锡604位消费者为样本,基于融合实验拍卖法和菜单选择实验法的序列估计方法,研究可追溯猪肉信息属性的消费偏好和需求弹性。结果表明,属性的价格是影响消费者对供应链追溯属性选择的重要因素,猪肉品质检测属性、“供应链+内部”追溯属性分别是消费者最偏好的具有事前质量保证与事后追溯功能的两个属性。因此,信息属性的设置应完整地覆盖全程猪肉供应链的风险环节,努力为市场提供多层次信息属性组成的可追溯猪肉,并通过定制化的方式为市场提供具有事前质量保证功能的品质检测属性的可追溯猪肉,这对我国形成可追溯猪肉市场体系具有积极意义。
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消费者对可追溯猪肉属性偏好研究:基于中国市场情景的菜单选择实验研究 收藏
简 介:本文以可追溯猪肉为例,把额外生化检测与原产地认证标签作为事前认证属性,把养殖信息、屠宰加工销售信息作为事后追溯属性,对中国江苏省无锡市157位消费者展开一对一BDM机制实验,由此构建不同属性的价格层次。在此基础上采用菜单选择实验方法,通过完全列举法构建随机效用理论,在此基础上进一步以中国江苏省典型地区的598位消费者为实验对象,考察消费者对事前认证与事后追溯两种不同功能的属性偏好。研究发现,相对于选择实验,受访者在菜单选择实验框架下对价格更为敏感,且属性之间的替代效应更强,以至于在菜单选择实验中,受访者具有更低的支付意愿,且更接近拍卖实验的结果。本文还发现,受访者对可追溯猪肉的事前信息认证及原产地认证属性均具有较高的边际效用,表明消费者更愿意避免健康受损,而不是在健康受损后能够得到赔偿。本文可以丰富食品安全消费者行为的研究方法,有助于修正选择实验可能存在的偏误。
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企业投资食品可追溯体系的意愿与水平研究 收藏
作者: 山丽杰 徐玲玲 朱淀 著 吴林海 主编 出版时间:2015年07月
关键词: 食品可追溯体系 投资意愿 投资水平 带罚函数的二元Logistic回归模型 Interval Censored回归模型
简 介:在目前食品安全事件频发的背景之下,本文以郑州市88家不同类型的食品生产企业为案例,采用带罚函数的二元Logistic回归模型与Interval Censored回归模型,分别研究与比较了食品生产企业对可追溯体系的投资意愿与投资水平的主要影响因素。研究结果表明,影响食品生产企业对可追溯体系投资意愿的主要因素是销售规模、质量认证情况、预期收益、政府政策优惠情况、企业管理者的年龄和受教育程度,而影响企业投资水平的主要因素是行业特征、企业的销售规模、投资的预期收益和政府的优惠政策。
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