中国餐饮产业发展报告（2021）

《中国餐饮产业发展报告（2021）》由世界中餐业联合会和红河学院联合研创，共同向行业发布。经皮书学术评审委员会审议，中国社会科学院批准，连续多年入选“中国社会科学院创新工程学术出版项目”。 本报告分为总报告、地区发展篇、专题报告篇和附录四个部分。总报告第一篇分析了2020年中国餐饮产业的宏观运行情况，剖析了在后疫情时代餐饮市场迎来新消费机遇、新技术发展、新产业链协作等新机遇，提出了“十四五”期间餐饮产业的发展目标和发展任务。总报告第二篇针对疫情期间餐饮产业暴露出的问题,指出通过制定《餐饮业发展促进条例》推动餐饮产业高质量发展的可行性和必要性,并提出了立法路径,阐释了《餐饮业发展促进条例》体例结构和主要内容。地区发展篇重点关注了北京、上海、广东、江苏、浙江、海南、陕西以及澳门等地餐饮产业运行情况,分析了各地面对疫情重创所采取的重振措施和创新出路。专题报告篇选取了业界普遍关注的地方菜振兴与发展、餐饮品牌建设、外卖、第五批非物质文化遗产项目和反食品浪费等主题进行了细致研究。 本书作者来源广泛，协会领导、专家学者和企业管理者等均参与了创作。本书对餐饮产业运行状况、热点前沿问题的分析精准到位，不仅对餐饮界有指导借鉴意义，对有关各界也有重要的参考价值。 世界中餐业联合会（以下简称“世界中餐联”）原名世界中国烹饪联合会，是1991年经中国政府批准成立的国际性社会团体，由世界各个国家和地区从事中餐服务、中餐理论研究、中餐烹饪技艺传承与创新、中餐教育与咨询服务及餐饮相关产业的企事业单位、社会团体和个人自愿组成。总部设在中国北京。 世界中餐联旨在弘扬中国饮食文化、提升中餐国际地位和扩大中餐的世界竞争力与影响力，业务涵盖理论研究、国际交流与合作、竞赛组织、展览展示、刊物编辑、业务培训、咨询服务等领域，会员遍及中国内地、中国香港、中国澳门、中国台湾、美国、法国、英国、德国、西班牙、荷兰、意大利、比利时、瑞典、俄罗斯、加拿大、捷克、日本、新加坡、马来西亚、韩国、菲律宾、斯里兰卡、澳大利亚、秘鲁、墨西哥、印度尼西亚等50多个国家和地区。 世界中餐联通过行业研究，组织各种论坛、烹饪赛事、美食节、博览会等，不断提升服务国家、服务社会、服务行业、服务会员的能力与水平，为推动经济发展、促进中国餐饮业健康发展和传播中国饮食文化贡献智慧和力量。