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中国餐饮产业发展报告(2023) 收藏
简 介:《中国餐饮产业发展报告》(暨餐饮产业蓝皮书)自2006年创立以来,已出版14部,始终坚持聚焦餐饮产业发展的前沿和热点问题,深入准确地分析行业发展状态,已经成为餐饮行业研究成果的重要载体和传播中国饮食文化的重要媒介。《中国餐饮产业发展报告(2023)》分为总报告、地区发展篇、专题报告篇及附录四个部分。总报告对2022年中国餐饮产业的宏观运行进行了分析,剖析了疫情防控常态化下餐饮市场迎来新消费机遇、新投资机会、新技术发展、新产业链协作等新机遇;提出了贯彻党的二十大精神和“十四五”规划餐饮产业的发展目标和推进餐饮业供给侧结构性改革、消费需求侧改革、数字餐饮建设,融入乡村经济发展,提升中华饮食文化影响力,加快绿色、生态、节约型餐饮发展,做好餐饮业民生保障工作,把餐饮业列入实施健康中国战略的重要产业等八大发展任务。本书第二部分为地区发展篇,本篇重点关注了安徽、北京、海南、广东、江苏以及陕西等地区2022年餐饮产业运行数据,对各地餐饮产业运行特点进行客观盘点和分析,着重关注各地面对疫情重创的重振措施和创新出路。本书第三部分为专题报告篇,第一篇为中国餐饮市场主体发展报告,该报告详略得当地介绍了各地区、各类型市场主体的发展情况并加以分析。其他报告选取了具有典型意义的地方特色小吃酸辣粉,在对其发展现状剖析的基础上分析其成功的路径可为我国地域美食速食化发展带来启示。 本书结构较为合理,既有对餐饮产业地区发展层面的分析,又有对具体的地方特色餐饮层面的分析,还有对线上外卖市场、餐饮会员精细化管理和《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》颁布等行业关心的热点和前沿问题的研究,可为行业从业人员了解餐饮产业发展现状提供参考,同时对促进餐饮产业高质量发展具有启示借鉴意义.
¥ 96 试读
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中国餐饮产业发展报告(2022) 收藏
简 介:本书总报告对2021年餐饮业运行情况进行了宏观分析,指出聚焦产品供给质量、实现地方特色餐饮业结构升级、统筹优化地方特色餐饮业布局、重点发展品牌连锁企业、发展好旅游餐饮是促进地方特色餐饮业高质量发展的路径;地区发展篇重点关注了北京、广东、江苏、陕西、澳门和海南等地餐饮产业运行数据,对各地餐饮产业运行特点进行客观盘点和分析;专题报告篇选取了具有典型意义的地方特色餐饮产业沙县小吃、兰州拉面、蒙自过桥米线,在对其发展现状进行剖析的基础上提出了未来发展思路。
¥ 64 试读
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简 介:本书对21世纪前20年中国餐饮产业发展历程、基本经验进行系统研究,探析餐饮产业经济运行的基本规律,揭示其经济、社会及文化等产业功能与作用,总结餐饮业供给侧结构性改革的经验,对于准确把握传统服务业产业转型升级的路径、新时代餐饮业高质量发展的趋势有重要的借鉴价值,亦可为推动我国餐饮业高质量发展的理论研究和实践探索提供参考。
¥ 47.4 试读
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中国餐饮产业发展报告(2022) 收藏
作者: 邢颖 主编 于干千 执行主编 出版时间:2022年09月
简 介:本书总报告对2021年餐饮业运行情况进行了宏观分析,指出聚焦产品供给质量、实现地方特色餐饮业结构升级、统筹优化地方特色餐饮业布局、重点发展品牌连锁企业、发展好旅游餐饮是促进地方特色餐饮业高质量发展的路径;地区发展篇重点关注了北京、广东、江苏、陕西、澳门和海南等地餐饮产业运行数据,对各地餐饮产业运行特点进行客观盘点和分析;专题报告篇选取了具有典型意义的地方特色餐饮产业沙县小吃、兰州拉面、蒙自过桥米线,在对其发展现状进行剖析的基础上提出了未来发展思路。
¥ 64 试读
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简 介:本书对21世纪前20年中国餐饮产业发展历程、基本经验进行系统研究,探析餐饮产业经济运行的基本规律,揭示其经济、社会及文化等产业功能与作用,总结餐饮业供给侧结构性改革的经验,对于准确把握传统服务业产业转型升级的路径、新时代餐饮业高质量发展的趋势有重要的借鉴价值,亦可为推动我国餐饮业高质量发展的理论研究和实践探索提供参考。
¥ 47.4 试读
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中国餐饮产业发展报告(2021) 收藏
作者: 邢颖 主编 于干千 执行主编 出版时间:2021年08月
关键词: 餐饮产业 “十四五” 高质量负发展 品牌力 非物质文化遗产
简 介:本书分析了2020年中国餐饮产业的宏观运行情况,剖析了在后疫情时代餐饮市场迎来新消费机遇、新技术发展、新产业链协作等新机遇,提出了“十四五”期间餐饮产业的发展目标和发展任务;重点关注了北京、上海、广东、江苏、浙江、海南、陕西以及澳门等地餐饮产业运行情况,分析了各地面对疫情重创所采取的重振措施和创新出路;选取了业界普遍关注的地方菜振兴与发展、餐饮品牌建设、外卖、第五批非物质文化遗产项目和反食品浪费等主题进行了细致研究。
¥ 48 试读
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后疫情时代餐饮业迎来全面复苏 品质餐饮深化发展满足美好生活需要 收藏
作者: 于干千 张黎明 屈燕林 赵京桥 著 出版时间:2023年11月
出处: 中国餐饮产业发展报告(2023)
简 介:2022年,我国总体经济受疫情累积影响,就业形势日趋严峻,居民收入压力继续累加,消费增长乏力,餐饮产业总体面临困难局面。进入2023年,餐饮业复苏态势明显,发展信心逐步恢复,但不确定性依然存在。消费市场回暖、餐饮产业有韧性,为品质餐饮奠定了经济基础。餐饮业高质量发展就是要走出一条中国特色的餐饮业发展之路,其关键就在于“品质”,品质保障消费者吃得健康,餐饮业成为关系民生的基础性消费产业、幸福产业。
¥ 13.5 试读
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地方特色餐饮业高质量发展报告 收藏
出处: 中国餐饮产业发展报告(2022)
简 介:地方特色餐饮业是餐饮经济的重要组成部分,是地方文化经济特色所在。疫情防控常态化时期,坚定文化自信、抢抓转型机遇,是地方特色餐饮业高质量发展的前提。地方特色餐饮业经历曲折,特色化发展之路明晰,餐饮品质与技艺有保障、有提升,全天候经营、全面融入地方建设,是当前地方特色餐饮业发展态势。产业发展不平衡、不充分,产业发展自信不足、文化创造力不强,有实力、引领能力的品牌连锁企业少,基础设施薄弱、业态融合不畅,特色弱化、产业培育踯躅前行,是当前地方特色餐饮业发展中存在的主要问题。聚焦产品供给质量、实现结构优化升级,统筹优化地方特色餐饮业布局,重点发展品牌连锁企业,发展好旅游餐饮,为地方文旅融合赋能,推动数字化、智能化、全产业链建设,鼓励地方特色餐饮业优化特色、“走出去”,搭建好公共服务平台等都是推动地方特色餐饮业高质量发展的路径。
¥ 15.19 试读
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作者: 于干千 屈燕林 赵京桥 著 出版时间:2022年09月
出处: 中国餐饮产业发展报告(2022)
简 介:2021年,我国面临国际环境日趋复杂、新冠肺炎疫情影响广泛深远的挑战,上半年餐饮业呈现复苏态势,全年市场规模恢复至4.69万亿元。下半年因疫情反复等影响,餐饮业受到较大冲击,复苏势头日趋减弱。2021年第四季度以来,疫情防控形势日趋复杂,餐饮业复苏势头逐渐减弱,进入2022年,餐饮业更是受到较大影响。国家统计局数据显示,2022年1~4月餐饮收入13262亿元,占社会消费品零售总额的9.6%,同比下降5.1%。餐饮业势必会随着疫情的持续受到更大的影响。加快转型发展是餐饮业生存下去的希望所在。餐饮业回暖需要创新纾困措施,更需要在各方面的帮助下加快转型发展。
¥ 12.35 试读
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作者: 邢颖 主编 黎素梅 于干千 副主编 出版时间:2020年09月
关键词:
出处: 中国餐饮产业发展报告(2020)
简 介:前言………………………………………… 1 范围……………………………………… 2 术语和定义……………………………… 3 分餐形式及服务要求…………………… 4 公筷制服务要求………………………… 5 双筷制服务要求…………………………
¥ 2.6 试读
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世界中餐业联合会关于“培养健康饮食习惯、共创中华餐桌文明”的倡议书 收藏
作者: 邢颖 主编 黎素梅 于干千 副主编 出版时间:2020年09月
关键词:
出处: 中国餐饮产业发展报告(2020)
简 介:世界中餐业联合会海内外会员各国中餐业行业组织、中餐企业广大中餐消费者: 为推动实施健康中国战略,助力健康中国行动,不断提高全民健康水平,值此万众一心防控疫情,众志成城、攻坚克难之际,世界中餐业联合会向海内外中餐业同人以及广大的中餐消费者郑重倡议: 培养健康饮食习惯,阻断餐桌上的疾病传染路径!共创中华餐桌文明,实行“分餐制”“公筷制”“双筷制”!
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