社会科学文献出版社 2023-08出版
芳香世界：香味的博物志
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★ 《新科学家》杂志2022年度推荐图书，《经济学人》《科学美国人》《博物学杂志》《自然图书评论》、专业香水网站 Çafleurebon等媒体重磅推荐
★ 专业调香师埃莉斯·弗农·珀尔斯汀创作，著名植物艺术家Lara Call Gastinger绘制插画
★ 一部有关香味的博物志，讲述了熏香、香料、花园、香水等一切有关香味的故事
★ 融合历史、自然与科学，颠覆我们以人为中心的对香味的感知，探究植物制造芳香分子的真正原因
★ 精美植物插画 + 环保桂花香墨印刷，视觉 + 嗅觉的双重体验
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内容介绍
参考文献
图书详情
ISBN:978-7-5228-1854-2总页码:344
字数: 191千字装帧:精装
内容简介
这是一部有关香味的博物志，讲述了熏香、香料、花园、香水等有关香味的一切。
长期以来，植物利用芳香族化合物的化学特性来塑造周围的世界。乳香树通过分泌乳香脂密封受伤的组织，以保护树木免受入侵病原体侵害；茉莉会产生一种含有芳樟醇分子的花香以吸引授粉的蛾子；花烟草则通过一种类似的芳香族化合物苄基丙酮来吸引传粉者。就植物而言，它们产生香味分子只是为了自己——繁殖、抵御和健康。但就人类而言，香味是一种良善的力量，并一直在寻找气味的来源和秘密。
珀尔斯汀将故事和科学融合在一起，调查植物产生的气味强烈的分子以及它们如何影响我们的世界。本书颠覆了我们以人为中心的对香味的感知，并研究了植物产生芳香分子的原因，引导读者重新看待我们所处的芳香世界。
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PART 1 熏香、木头和树脂
PART 2 香料
PART 5 芳香与时尚
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阿拉伯乳香树，阿曼
图片出处：芳香世界：香味的博物志
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土沉香的假种皮以及胡蜂与花
图片出处：芳香世界：香味的博物志
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小豆蔻的花和叶片
图片出处：芳香世界：香味的博物志
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番红花的花
图片出处：芳香世界：香味的博物志
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郊狼烟草的花和烟草天蛾
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迷迭香的叶和花
图片出处：芳香世界：香味的博物志
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玫瑰及其果实
图片出处：芳香世界：香味的博物志
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【书摘】『方寸』新书 | 《芳香世界：香味的博物志》
专业调香师埃莉斯·弗农·珀尔斯汀将其对不同芳香的热爱与欣赏，倾注进扎实广泛的研究和丰富多彩的细节叙述之中，将故事和科学融合在一起，完成了一部有关香味的博物志。
植物为什么会产生芳香分子？这些气味强烈的分子又将如何影响我们的世界？《芳香世界：香味的博物志》详细回答了这些问题，并最终颠覆了我们以人为中心的对香味的感知
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作者
[美]埃莉斯·弗农·珀尔斯汀(Elise Vernon Pearlstine)，生物学博士，曾在野生生物学领域工作17年，后因为热爱成为一名专业调香师，并成立了自己的香水公司。她还在企业和学校授课，教授有关香水的生物学、艺术和历史，并在?afleurebon等专业香水网站上撰写有关天然香水成分的文章。
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