说“烹饪”

楚艳芳

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论文

说“烹饪”

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文献标题：中国语言文学研究（2015年春之卷/总第17卷）

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出版日期：2015年05月出版社：社会科学文献出版社

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摘要

本文从“烹”与“饪”两个语素入手，讨论了“烹饪”一词的结构及成词过程等问题。“烹”本作“亯”，“亯”本为“以熟食进献以祭”义，引申又有“享用”“通达、顺利”“烹煮”三个义位，这三个义位在后代分别用“享”“亨”“烹”来表示。“饪”是形容词，本为“熟”义。故“烹饪”最初为词组，表“烹煮致熟”义；后凝固成词，重在“烹”，表“烧煮食物、做饭菜”义。