报告
澳门“美食之都”建设：土生菜的现状、问题与发展
摘要
2017年，中国澳门获评联合国教科文组织创意城市网络（UCCN）美食范畴的新成员城市，成为“创意城市美食之都”，澳门可借此推广当地独特的美食文化，持续提升旅游产品的素质和游客的旅游体验，推动澳门成为具备丰富休闲体验的世界级旅游目的地，以促进旅游业的可持续发展。虽然土生菜被认定为能凸显澳门饮食文化独特性的主要元素，但目前不仅面临着食谱难以编纂和传释等问题，同时也面对旧饮食文化与新饮食融合交替的冲击等挑战。澳门应善用饮食和文化两者之间的关系，通过政府、私人企业和澳门居民相互合作，提升旅游产品的整体素质，让旅客能够体验其独特性，推动将澳门通过美食旅游包装成具有吸引力的旅游目的地，为发展多元旅游产品提供有力的资源，推动澳门经济适度多元发展。