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冷链食品安全管控与可追溯体系建设
摘要
冷链是一种特殊的食品处理方法，冷链食品到达消费者手中，需要经过很多环节，每一环节的安全都非常重要，尤其在全球经济交往频繁和新冠肺炎疫情突发后，冷链食品安全需要我们给予更大关注。目前我国冷链物流总体发展水平不高，与此相关的食品安全隐患较多，难以满足城乡居民日益多元化、个性化的消费需求。本文将从我国冷链食品监管和可追溯体系发展情况出发进行研究，探讨下一步工作建议与管理方法。
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章节目录
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一 冷链食品概念以及冷链食品面临的主要安全问题
- （一）冷链食品源头阶段的安全性
- （二）冷链食品加工阶段的安全性
- （三）冷链食品运输阶段的安全性
- （四）冷链食品储存阶段的安全性
- 二 冷链食品新冠肺炎病毒污染受到关注
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三 国内外关于冷链管理发展历程、监管相关法规制度，以及追溯制度
- （一）我国冷链管理发展历程、监管相关法规制度
- 1.新冠肺炎疫情之前
- 2.新冠肺炎疫情之后
- （二）国外冷链管理发展历程、监管相关法规制度
- （三）我国冷链食品追溯制度
- 1.我国冷链食品溯源现状
- 2.我国冷链食品追溯制度
- （一）我国冷链管理发展历程、监管相关法规制度
- 四 相关建议
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