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作者: 吴林海 刘平平 陈秀娟 著 出版时间:2019年03月
简 介:本文以江苏省无锡市241位消费者为样本,基于经典经济学中的偏好独立性公理和行为经济学中的前景理论,采用对比实验的方法,以包含外观与价格两个属性的普通猪肉为参照,研究了在可追溯猪肉信息与价格两个属性与可追溯猪肉信息、外观与价格三个属性框架下消费行为的诱饵效应。研究表明,消费者在普通猪肉和可追溯猪肉的消费行为中均存在诱饵效应,可追溯猪肉的诱饵效应强度的次序依次为可追溯信息属性、外观属性、价格属性,属性的诱饵效应强度次序与属性的偏好次序具有一致性,且属性的偏好次序决定诱饵效应强度次序,因此,猪肉的消费行为虽然受情境影响而产生诱饵效应这一非理性行为,但就本质而言,消费行为仍以消费效用最大化原则为基础,非理性行为并不是消费行为的全部,非理性中依然隐藏着理性,非理性与理性融于一体并共同对诱饵效应产生作用。
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作者: 徐玲玲 于甜甜 陈秀娟 著 出版时间:2019年03月
关键词: 可追溯信息 瘦肉精检测信息 动物福利 真实选择实验 支付意愿
简 介:本文以江苏省无锡市316位消费者为数据样本,采用真实选择实验方法,研究消费者对含可追溯信息、瘦肉精检测信息、动物福利信息以及外观属性的猪肉的偏好和支付意愿。研究表明,消费者对可追溯信息最为重视,支付意愿为5元/斤以上,随后分别为外观属性、动物福利信息、瘦肉精检测信息,支付意愿均在3元/斤以上;可追溯信息与外观属性、瘦肉精检测信息与动物福利信息之间分别存在互补关系;不同类型消费者对猪肉各属性层次的偏好和支付意愿差异较大,一半以上的消费者属于“质量注重型”消费者,即非常重视可追溯、瘦肉精检测和动物福利信息。根据上述研究结论,本文分别对政府和企业提出了相应的对策建议,以期满足消费者对不同属性猪肉的需求与偏好,并提升我国食品安全水平。
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具有事前质量保证与事后追溯功能的可追溯信息属性的消费偏好研究 收藏
简 介:本文从中国猪肉供应链体系存在的主要风险出发,构建由可追溯信息、可追溯信息真实性认证、原产地、价格四个属性构成的相对完整的可追溯猪肉属性体系,其中将原产地属性与可追溯信息属性、可追溯信息真实性认证属性分别作为可追溯猪肉的事前质量保证、事后追溯功能的信息属性,并以江苏无锡市332个消费者为案例,基于选择实验方法,借助Nlogit 5.0分析工具,采用随机参数和潜在类别模型方法研究消费者对可追溯食品的偏好。研究表明,消费者对完整的可追溯信息属性具有最高的支付意愿,同时偏好原产地属性、可追溯信息真实性认证属性;养殖、屠宰加工的可追溯信息属性与原产地属性、可追溯信息真实性认证属性和国内第三方机构认证属性具有互补关系;消费者偏好可追溯信息真实性认证,偏好程度依次为可追溯信息真实性认证、国际第三方机构认证、国内第三方机构认证。研究还进一步证实,不同类别的消费者对不同层次的可追溯猪肉信息属性的偏好具有异质性,而且不同类别的消费者均偏好完整可追溯猪肉信息属性。
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影响销售商粮食损失的关键因素识别研究 收藏
作者: 山丽杰 陈秀娟 臧秋霞 吴林海 著 出版时间:2018年11月
关键词: 粮食损失 销售环节 模糊集理论 DEMATEL方法 关键因素
简 介:对人口众多、资源刚性约束大、“产前”和“产中”要素投入边际效应逐步下降的中国而言,“产后”的节粮减损具有重要的价值。销售作为粮食“产后”的最后环节在节粮减损上具有重要地位。本文以中国9省份51个地区1662个粮食销售商为实证研究对象,调查分析并归纳了可能影响销售商在销售环节粮食损失的主要因素,并应用基于模糊集理论的决策实验和评价实验法,依靠专家群体的参与,系统地分析了影响销售商在销售环节粮食损失因素间的相互关系,并识别了关键影响因素。研究结果表明,粮食销售商的年龄、设备投入水平、粮食存储条件、市场公共设施供给与管理水平、政府对粮食市场支持政策的力度是影响销售环节粮食损失的五个关键因素,并据此提出了政策建议。
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基于饲料成本与或有损失比较视角的生猪养殖户饲料选择购买行为研究 收藏
作者: 刘平平 裘光倩 陈秀娟 著 出版时间:2018年11月
关键词: 生猪养殖户 饲料质量 饲料成本 或有损失 选择购买行为
简 介:畜禽等动物产品的质量安全与其食用的饲料质量密切相关。在充分借鉴相关研究成果的基础上,本文以生猪饲料为案例,基于饲料生产经营全程体系,以江苏省阜宁县442户生猪养殖户为样本,以生猪养殖饲料成本与或有损失的比较为视角,观察生猪养殖户的饲料选择与购买行为,研究影响饲料质量安全的因素,为提升饲料质量提供有益的参考。研究结果表明,在生猪养殖户个体特征变量中,养殖户户主年龄、户主学历、饲料成本占生猪养殖成本的比例、出栏量通过了显著性检验,由此表明,随着生猪养殖户户主学历的提高、生猪出栏量的增加以及饲料成本占生猪养殖成本比例的增大,其更有可能选择与购买中等和高质量饲料。与此同时,在饲料生产、加工、贮存、流通等环节变量中,饲料生产经营厂商生产与贮存环境的规范性、违禁药物的使用、添加剂的使用通过了显著性检验,表明随着养殖户对饲料生产经营厂商生产与贮存环境的规范性、违禁药物与添加剂的使用规范性的提高,生猪养殖户在总体上更有可能选择与购买中等和高质量饲料。观察以上变量可以发现,养殖户户主年龄、出栏量对生猪养殖户饲料选择与购买行为影响较大。相关变量边际效应的计算进一步证实,随着养殖户户主学历的提高、饲料成本占生猪养殖成本比例的增大、出栏量的增加、饲料生产经营厂商生产与贮存环境的规范性提高、违禁药物与添加剂的使用规范性的提高,生猪养殖户在总体上选择购买中等和高质量饲料的概率较高;而受养殖户户主年龄增大的影响,生猪养殖户更倾向于选择购买低质量的饲料。
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