摘要

湖北省在商业活动和商业文化发展的历史中，留下了较为丰富的老字号，其中武汉市的老字号尤为出众。这些传统的老字号多数有着悠久的历史、良好的信誉、卓著的名声。老字号特别是其中的传统手工技艺和传统知识，是我国非物质文化遗产的重要组成部分，尤其是老字号在长期的发展过程中，逐渐形成的世代传承的精良产品、精湛技艺和服务体系，发展成为著名的商业品牌、积淀成为深厚的文化底蕴，对丰富人民群众生活、促进商品经济和社会发展起到了重要作用，做出了很大的贡献。当前随着现代化、经济全球化进程的加快以及市场竞争的加剧，主要依靠传统工艺方式进行生产、经营和服务，以“师带徒”“作坊式”传承的传统老字号企业，出现了市场和传承人才缺乏等一系列问题，生存面临危机。一些老字号企业仅能勉强维持现状；一部分老字号长期亏损，有的甚至被淘汰；只有少数老字号企业发展良好。加强对老字号的传承和保护，对促进商业文明建设、保护非物质文化遗产、弘扬民族优秀文化、构建社会主义和谐社会具有重要的现实意义。

关键词

作者

姚伟钧 （1953～），历史学博士，中华文化发展湖北省协同创新中心研究员，华中师范大学历史文化学院教授、博士生导师，主要研究方向为中国文化史与历史文献学，著有《中国传统饮食礼俗研究》《中国饮食文化探源》《文化资源学》等。电子邮箱：793447866@qq.com。
李任 （1989～），华中师范大学历史文化学院博士研究生，研究方向为中国文化史、文化遗产。电子邮箱：531007320@qq.com。
Li Ren （1989-），Ph.D.student at the School of History and Culture of Huazhong Normal University，whose research directions are Chinese cultural history and cultural heritage.E-mail：531007320@qq.com.
Yao Weijun （1953-），Ph.D.in history，Researcher of Chinese Culture Development Hubei Collaborative Innovation Center，professor and doctoral tutor of the School of History and Culture of Huazhong Normal University.His main research interests are Chinese cultural history and historical philology.He is the author of“Chinese Traditional Diet and Etiquette” and“The Source of Chinese Food Culture” and“Cultural Resources”，etc.E-mail：793447866@qq.com.