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文献标题:感官、记忆与认同:感官人类学文集
文献关键字:人类学 社会学 民族学 民俗学
淮扬菜作为中国四大菜系之一,在中国饮食文化史中具有重要的地位。而淮扬菜系的成型、发展,与大运河的开掘和通航有着密不可分的关系。本文尝试沿着大运河的历史,追溯影响淮扬饮食文化的流变路径。
大运河文化带 淮扬菜 饮食文化 盐商
陈石 ,南京艺术学院文化产业学院讲师,南开大学人类学博士。
风味流转,风华犹存:寻味大运河畔的淮扬饮食
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