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论文

食品安全认证标签和品牌的消费者偏好及其交互效应研究

摘要

本文以番茄为例，基于山东省9个城市的消费者样本数据，采用BDM拍卖实验研究了认证标签（有机标签、绿色标签、无公害标签）属性和品牌（生产企业品牌、专业合作社品牌）属性的消费者支付意愿，进而采用菜单选择实验研究了认证标签和品牌两种属性间的交互关系。结果表明：①信息可以提高消费者对安全认证标签和品牌的支付意愿；②消费者普遍愿意为认证标签、品牌支付一定的溢价；③有机标签和绿色标签之间存在明显的双向替代关系，无公害标签和其他安全认证标签之间存在单向替代关系；④有机标签和绿色标签两种认证标签与两种品牌之间存在明显的双向互补关系，而无公害标签与两种品牌之间不存在显著的交互效应。政府应鼓励农产品厂商通过政府或者第三方认证，完善我国的质量认证体系，并加大对食品安全认证标签以及农产品专业合作社品牌宣传的力度，提高消费者的认知水平。政府应支持厂商生产具有多属性组合的番茄以满足消费者的异质性需求，厂商应根据消费者偏好动态调整不同属性组合番茄的生产销售策略，从而改善生产者和消费者的社会福利水平。

关键词

认证标签 BDM拍卖实验 菜单选择实验 消费者偏好

作者

吕珊珊
王一琴
尹世久 ，曲阜师范大学食品安全与农业绿色发展研究中心主任、教授，主要从事食品与农产品质量安全等方面的研究。

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食品安全认证标签和品牌的消费者偏好及其交互效应研究

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论文目录

  • 一 引言
  • 二 文献综述
  • 三 实验设计与实施
    1. （一）对象的选取
    2. （二）拍卖实验设计与实施
      1. 1.拍卖机制的选择
      2. 2.拍卖程序
      3. 3.信息处理
      4. 4.拍卖实验实施
    3. （三）菜单选择实验设计与实施
      1. 1.属性层次和价格设置
      2. 2.菜单选择实验任务设计
      3. 3.菜单选择实验的实施
  • 四 计量模型
  • 五 结果与讨论
    1. （一）消费者支付意愿的BDM拍卖结果
      1. 1.消费者对不同认证标签番茄的出价
      2. 2.消费者对不同品牌番茄的出价
      3. 3.消费者对不同认证标签与品牌出价的比较
    2. （二）菜单选择实验中的消费者选择结果
    3. （三）模型估计结果
      1. 1.三种食品认证标签属性之间的交互关系
      2. 2.食品认证标签与品牌之间的交互效应
  • 六 结论与建议

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