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食物消费升级及其对保障国家粮食安全的新要求
摘要
近年来社会上质疑中国粮食连年丰收和总产量不断创历史新高与粮食进口规模不断扩大之间的矛盾。为了克服单纯地从粮食供给端来观察和判断中国粮食安全状况，本文着重从经济发展特定阶段分析居民食物消费升级的收敛性与饱和性，提出升级粮食安全理念和从消费端保障国家粮食安全新途径。比较2013年以来中国城镇居民和农村居民的收入、消费支出和食品消费支出差距，发现城镇居民和农村居民人均食品消费支出的比率最小，2019年已经降至1.7。不仅如此，近年来中国城镇居民和农村居民人均食品消费差距加快缩小，表现在居民家庭恩格尔系数、人均粮食消费量和肉类消费量等多个方面，最突出的表现是城镇居民与农村居民人均猪肉消费量基本相同。各地经济发展已经让居民食物消费的收敛性显现，最终必将带来食物消费的饱和性。从全国整体上看，中国居民食物消费升级可能已经进入中后期，粮食等供给压力将不断缓解。
作者
李国祥 ，农学博士，中国社会科学院农村发展研究所研究员、食物经济研究室主任，中国社会科学院大学教授、农产品市场与贸易方向博士生导师，全国政协参政议政人才库特聘专家、农业农村部农产品市场预警专家组成员、国家粮食安全政策咨询委员会委员。长期从事粮食安全研究和中国农业农村经济形势跟踪分析，为年度报告《中国农村经济形势分析与预测》（农村绿皮书）撰写报告20多年，发表论文和研究报告多篇，出版《中国粮食安全评论》等专著。
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章节目录
- 一 引言
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二 新时代城乡居民食物消费升级的分析
- （一）城乡居民人均食品消费支出差距加快缩小
- （二）城乡居民人均食品消费支出差距相对较小
- （三）城乡居民人均食品消费支出结构性变动趋于收敛
- （四）城乡居民人均粮食和肉类消费量差异不断缩小
- （五）城乡居民粮食肉类消费此长彼消关系与经济发展水平无关
- 三 居民食物消费升级对保障国家粮食安全提出的新要求
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