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中国食源性疾病的风险特征研究 收藏
简 介:食源性疾病是全球最突出的公共卫生问题之一,是影响老人、妇女、儿童等弱势人群健康的主要杀手之一,其所造成的隐形疾病负担更是难以预计。本书基于中国实际、融合国际范式,以食品安全风险为切入点描述我国食源性疾病的风险现状,以行为方式为中介因子揭示我国食源性疾病暴发的风险机理,以体现社会性风险的独特视角研究我国食源性疾病的风险防范。本书为我国食源性疾病风险防范策略与防范路径的研究提供了新思路、尝试了新方法、探索了新路径。
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中国食源性疾病的风险特征研究 收藏
简 介:食源性疾病是全球最突出的公共卫生问题之一,是影响老人、妇女、儿童等弱势人群健康的主要杀手之一,其所造成的隐形疾病负担更是难以预计。本书基于中国实际、融合国际范式,以食品安全风险为切入点描述我国食源性疾病的风险现状,以行为方式为中介因子揭示我国食源性疾病暴发的风险机理,以体现社会性风险的独特视角研究我国食源性疾病的风险防范。本书为我国食源性疾病风险防范策略与防范路径的研究提供了新思路、尝试了新方法、探索了新路径。
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作者: 毛丹卉 王媛 陆姣 贾慧敏 程景民 著 出版时间:2019年06月
出处: 中国食品安全治理评论(2019年第1期/总第10期)
简 介:消费者的街头食品风险规避行为可以有效减少食源性疾病的发生,促进食品经营者食品卫生状况的改善。本研究以计划行为理论为基础,融入知识变量,利用结构方程模型,分析消费者街头食品风险规避行为的影响机制。本研究采用分层随机抽样,对太原市的社区居民进行调查,共发放问卷540份,有效回收率为98%。结果显示,模型对街头食品风险规避行为的解释量最高可达76%。被调查者的街头食品风险规避行为水平普遍较低。知识、态度、主观规范和感知行为控制均可影响消费者的风险规避意向,且态度、知识对意向的影响最大。其中,消费者对个人卫生、用具卫生、资质认证等专业知识的了解程度最低。因此,为促进街头食品安全问题的解决,需加强相关法律法规的宣传,细化对消费者食品安全风险相关知识的科普教育,提高全民规避街头食品安全风险的积极性,最终提高全民的街头食品风险规避行为水平。
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食源性疾病研究进展与未来方向 收藏
关键词:
出处: 中国食源性疾病的风险特征研究
简 介:在全世界范围内,食源性疾病都是最突出的公共卫生问题之一。而我国的情况更加不容乐观,平均每6.5人中就有1人因摄入食源性致病菌污染食品而罹患疾病,消耗的医疗和社会资源难以估计。例如,1988年上海食用毛蚶引发的甲型肝炎和2008年乳品业的“三聚氰胺”事件,不仅大范围危及公众健康,造成了巨大的健康和经济负担,更引发了公共信任危机,影响社会稳定。为此,各国学者都对食源性疾病防控展开了积极研究,现就国内外食源性疾病防控中的研究进展进行综述。
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食源性疾病风险监测中哨点医院建设的考察 收藏
关键词:
出处: 中国食源性疾病的风险特征研究
简 介:食源性疾病是困扰世界各国的共同难题,全世界范围内消费者普遍面临不同程度的食源性疾病风险。据世界卫生组织估计,全球每年仅因食源性和水源性腹泻就导致约220万人死亡。美国监测的9种食源性病原每年约造成4800万人次发病,12.8万人次住院接受治疗,并约有3000人因此死亡,经济损失为6.5亿~350亿美元。而我国的情况更加严峻,有关文献与统计数据显示,自1985年以来,国家卫生部门每年收到食物中毒报告600~800份,发病2万~3万例,死亡100余例。但2011年和2012年卫生部分别入户调查了 6 个省39686 人次和9个省52204 人次的食源性急性肠胃炎状况发现,实际上我国每年有 2亿~3亿人次发生食源性疾病,且其消耗的医疗和社会资源难以估计。因此,无论是在发达国家还是发展中国家,要保障人民群众的身体健康、维护社会稳定,建立行之有效的食源性疾病管理体系都是解决问题的关键。对我国而言,其不仅是食品安全风险管理中的重要内容,更是促进 “健康中国”战略施行的重要组成部分。
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关键词:
出处: 中国食源性疾病的风险特征研究
简 介:食品安全问题的最直接表现就是食源性疾病,对食品安全风险进行监测、评估与预警交流,是有效防范食源性疾病的重要手段。食品安全风险监测是通过系统和持续地收集食源性疾病、食品污染物以及食品中有害因素的监测数据及相关信息,并进行综合分析和及时通报的活动;食品安全风险评估是对食品中化学污染物、有害因素和致病菌导致的食品污染和人体健康影响进行评估的科学活动;食品安全风险预警是指在某种食品风险事件或情况发生之前,对社会和公众做出和发布的预警。建立科学、完善的国家食品安全风险监测评估与预警交流体系,是食品安全风险治理体系的重要内容。本章在考察我国食品安全风险监测评估与预警交流体系建设的演化轨迹的基础上,努力深刻把握其发展历史和现实弊端,以江苏食品安全风险监测体系为案例进行分析,尝试定位其未来的发展方向,为我国食品安全风险监测评估与预警交流体系的建设提供参考建议。
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关键词:
出处: 中国食源性疾病的风险特征研究
简 介:随着社会生产的不断进步以及食品国际贸易的迅速发展,现代食用农产品的种植养殖、食品生产加工、食品物流运输和饮食消费发生了全面改变。较之以往,食品安全风险的因子类别、传播路径和发生特征都呈现新常态。家庭消费作为从农田到餐桌食品安全风险防范的最后把关环节,是一个主要依靠消费者自身保障食品安全的环节。其风险的产生不仅与自然环境、饮食文化、食品生产加工和技术缺陷等息息相关,更受到个人风险认知、卫生行为与营养习惯的影响,呈现复杂性、持久性和隐蔽性的显著特征。第一,食品供应链的风险传导,使得从农田到餐桌各个环节中由于农业环境污染、农产品质量评价手段缺乏、储藏条件控制不当、食品运输和加工技术落后、家庭食品处理不当等所产生的各种物理性、化学性和生物性风险,都可能在家庭环境中累积,最终成为家庭食品消费环节的食品安全风险。因此,作为全程食物链最后一环的家庭消费,面临各个环节的风险因素,呈现复杂性的显著特征;第二,消费者在家庭消费中面临的上述风险,主要源于自然环境的污染、技术的落后、认知的匮乏和饮食习惯的改变,在某种意义上这些因素是长期积累的结果,难以在短时间内完全杜绝,因此家庭食品安全风险具有持久性的特征;第三,现代监测手段与检测技术的落后使得大量食品安全风险并没有被完全认知,同时,食源性疾病是家庭中食品安全风险的主要危害表现,典型的食源性疾病以胃肠道症状为主,症状轻微且呈散发式,不易被察觉,使得家庭食品安全风险呈现隐蔽性的特征。加之认知匮乏与乐观偏见的影响,消费者往往低估了食品安全风险在家庭中发生的频率和严重性,在家庭环境中表现出许多不当行为,进一步放大了食品安全风险,严重危害了人体健康。因此,如何在明确家庭环境中的食品安全风险类别,定位家庭食品安全风险因素的主要作用方式,厘清食品安全风险因素危害后果的基础上,按照“风险因素—作用方式—危害后果”的逻辑关系,回答家庭食品安全风险防控中“控制什么”以及“如何促进公众卫生健康”的相关问题,对于防范家庭食品安全风险具有基础性意义。
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